Que faire avec des figues? confiture, alcool, autre?

J'ai fait des recherches sur Marmiton et voilà ce que je t'ai trouvé

Vinaigre de figues

Préparation : 40 jour
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour X personnes) :

- 1 kg de figues - 500 g de sucre - 1 l de vinaigre blanc

Préparation :

Couper les figues en deux.
Les mettre dans un grand bocal, puis ajouter le sucre et le vinaigre.

Laisser macérer le tout pendant 40 jours, dans un endroit plutôt doux, bocal ouvert.

Après 40 jours, filtrer le tout, et récuperer le jus.

Le faire bouillir 5 à 6 min.
Puis, le mettre en bouteille.

Délicieux, avec des crudités. Et succulent, pour déglacer un foie gras, ou un magret de canard

Je continue de chercher

encore une tajine

Tajine de mouton aux pommes de terre et figues

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h 30 à 2 h

Ingrédients(pour 3 personnes) :

- 4 côtelettes de mouton
- 600 g de pommes de terre
- 200 g de carottes
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 8 à 10 figues
- 1/2 l d'eau
- 1 cube de bouillon
- 50 g de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 ou 2 cuillères à café de cumin
- huile d'olive, sel, poivre

Préparation :

Mettre un peu d’huile d’olive dans le plat à tajine (ou cocotte), ajouter l’oignon coupé en morceaux, les pommes de terre en gros dés, les carottes en rondelles et les courgettes en cubes.
Saler, poivrer.
Répartir ensuite les figues coupées en deux sur les légumes.
Disposer les côtelettes sur le dessus, en les coupant en deux, si besoin.

Préparer 1/2 litre de bouillon, dans une casserole.
Ajouter les raisins secs, le gingembre hâché, le cumin et le miel. Mélanger et verser dans le plat à tajine.

Couvrir et laisser cuire doucement pendant 1h30 à 2h.

Le temps de cuisson varie selon que vous utilisez un plat à tajine ou une cocotte et également suivant la grosseur de vos morceaux de légumes. Mais laisser cuire trop longtemps ne nuira pas à votre tajine

Je suis surprise de tout ce que l'on peut faire avec des figues, jamais je n'aurai pensé qu'on pouvait faire tout cela

Sorbet à la figue

Préparation : 30 min
Temps de prise : 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 700 g de figues violettes bien mûres
- 80 g de sucre
- 6 cuillères à soupe d'eau

Préparation :

Faire un sirop avec le sucre et l'eau.

Lorsqu'il bout, mettre à pocher les figues épluchées, les couper en deux si elles sont grosses.

Lorsque le sirop bout, arrêter, passer la préparation au mixer et laisser refroidir.
Vous pouvez ajouter à cette préparation, un jus de citron ou un peu de cannelle.
Mettre la préparation refroidie dans la sorbetière.

Vous pouvez servir ce sorbet avec des figues fraîches, ou avec un sorbet citron.

Rôti de porc aux figues, sauce porto blanc

Préparation: 15 mn
Cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1,5 kg de longe de porc
- 2 gousses d'ail
- 400 g de figues fraîches
- 1/2 citron
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 10 cl de Porto blanc
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à café de fond de veau déshydraté
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 feuilles de laurier émincées
- sel et poivre moulu

Préparation :

Epluchez l'ail.
Pratiquez avec la pointe d'un couteau des incisions dans la viande puis enfoncez-y des éclats d'ail.
Frottez-la avec un demi-citron.

Mettez le rôti dans un plat, assaisonnez-le avec du sel, du poivre, le laurier et le zeste du citron finement râpé.
Arrosez-le d'huile.
Chauffez le four Th 7 (210°C).
Disposez sur le rôti 30 g de beurre en parcelles.
Enfournez et laissez cuire 50 mn en arrosant régulièrement avec le jus de citron.

Faites caraméliser le sucre à sec dans une petite casserole.
Versez le Porto avec précaution et laissez réduire de moitié.
Ajoutez le fond de veau et 15 cl d'eau et faites frémir 5 mn.
Salez, poivrez, incorporez 20 g de beurre.
Couvrez d'une feuille d'alu et réservez au chaud.

Disposez les figues rincées et coupées en quatre autour du rôti, parsemez de pignons et laissez cuire pendant encore 10 mn.

Découpez le rôti, disposez les tranches sur un plat, entourez de figues

Attention, car le porc doit être bien cuit, il faut bien une heure, voir un peu plus selon de poids de votre rôti.

On peut aussi
faire mariner la viande la veille au soir dans le porto pour qu'elle ne se dessèche pas en cuisant, remplacer le citron par une orange et braiser la viande dans une sauteuse. Le résultat est succulent !

Profiteroles Foie Gras et sa Compotée de Figues au Monbazillac

Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes (4 pièces) :

- 300 g de bloc de foie gras
- poivre, fleur de sel

Pâte à choux:
- 60 g de beurre
- 25 cl d'eau
- 4 œufs
- 125 g de farine
- sel

Compotée de figues :
- 300 g de figues fraîches (ou surgelées)
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1/2 pot de confiture de figues
- 1/2 verre de Monbazillac (ou de muscat)

Préparation :

Pâte à choux :
Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre dans 25 cl d'eau à peine salée.
Quand le beurre est fondu, porter à ébullition, ajouter la farine en 1 fois et cuire en remuant jusqu'à ce que cela n'adhère plus à la casserole.
Retirer du feu.

Verser dans un autre récipient et ajouter 1 œuf.
Mélanger, une fois homogène, ajouter un autre oeuf à la pâte, et idem jusqu'à 4 œufs.
Garnir une poche munie d'1 douille avec la pâte et former des choux de 4 cm sur une plaque beurrée.

Enfourner pour 20 min.
Une fois cuits, laisser sécher les choux à profiterole à four ouvert. Les sortir et les laisser refroidir.

La compotée de figues:

Faire revenir les figues en quartiers dans 2 cuillères à soupe d'eau.
Une fois compotée, ajouter la confiture et mélanger. Verser 1/2 verre de Monbazillac.
Après 10 min de cuisson, retirer du feu et laisser refroidir.

Découper les choux aux deux tiers de la hauteur et les garnir de la compotée. Déposer une tranche de foie gras sur chaque profiterole.
Saupoudrer d'une pincée de fleur de sel et de poivre au moulin. Poser le couvercle sur le foie gras.

Répartir les profiteroles et servir frais

Pain de Viande aux Figues

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h (en fonction de la taille)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 800 à 850 g de viande hachée (bœuf de préférence ou agneau)
- mie de pain
- 1 bol de lait
- 1 petit oignon
- 1 jaune d'œuf
- farine
- 6-7 figues sèches (peut être remplacé par des olives, des abricots secs etc)
- sel, poivre
- persil ou coriandre
- beurre

Préparation :

Incorporer dans la viande hachée, l'oignon émincé, le persil, les figues coupés en petits morceaux, la mie préalablement trempée dans du lait, le sel et poivre.
Malaxer le tout, avec les mains c'est mieux!

Prendre le pain et le rouler dans la farine (légèrement).
Faire fondre du beurre dans une cocotte non adhésive, y mettre le pain!

Attendre que la croûte du bas soit bien dorée avant de retourner le pain de viande (pour qu'il reste en un morceau).

• Il existe une multitude d'alternative aux figues, n'hésitez pas à faire jouer votre imagination...(tomates séchées, olives, mangue…)

J'espère que cela te fait plaisir et que tu trouveras des recettes qui te convienne

Kachounette