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Confitures de fruits et épices

22 réponses · 8227 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • poire et vanille
  • prunes et gingembre
  • prunes et canelle
  • pomme et canelle
  • pommes et vanille
Recette certifiée 100% sans IA
Quelques mélanges possible:

- poire/vanille (on peut même ajouter des noix)
- prunes /gingembre
- prunes/canelle
- pomme/cannelle et pommes/vanille

Il y a surement d'autres associations possibles, les spécialistes es-confiture vont sûrement te répondre plus complétement Cligne de l'oeil
Claude Très Heureux
2
Moi j'ai testé PÊCHES / CANNELLE / VIN ROUGE, et c'est divin (1 kg fruits, 2 cc de cannelle en poudre, 5 cl vin Tchin! A ta santé ! ).

Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Karinette
3
En règle générale je mets toujours des épices dans mes confitures (vanille et/ou canelle) c'est deux là se marient bien avec la mojorité des fuits. Tu peux également ajouter du poivre noir dans ta confiture de fraise ou de mûre.
Cette année j'ai fais pêches aux épices (canelle, vanille, gingembre, clous de girofle)et mûre/framboise/fraise au poivre.
Ma soeur a tenté groseille à l'anis c'est divin !
4
j'ai testé un brin (pas plus) de thym par pot pour la gelée de framboises. cela lui donne un goût plus corsé.
La framboise a alors un goût plus "sauvage". Mais il faut faire atention de ne pas mettre trop de thym, car il parfume beaucoup.
5
Quelle quantité faut il mettre ? Mets-tu un brin que tu ôtes ensuite ou laisses-tu les petites feuilles dans les pots ?
Sais tu avec quels autres fruits le thym se mari ?
6
Je mets un brin dans le pot et ensuite je verse la confiture dessus et je referme le pot. Le thym infuse , donc je ne consomme cette confiture ou gelée) qu'après quelques semaines. A ce moment là j'enlève le brin de thym; sur les tartines, c'est un peu dur à croquer Cligne de l'oeil .
Sinon je n'ai pas encore essayé avec d'autres fruits. A voir...
7
Pour les gelées :

Pommes ou pommettes:
Pommes, mélisse
Pommes, sherry
Pommes, eau de rose
Pomme, rhum
Pommes au parfum orientaux (cardamome, anis étoilé, cannelle, en petits morceaux dans le pot
Pommes et une petite tige de lavande dans le pot
Pommes, menthe
Cerises, kirsh
Cecises, rhum
Cerises, vanille
Pêche, vanille

J'y pense encore et vous reviens. Cligne de l'oeil
8
J'aime bien mettre une épice ou une branche d'herbe aromatique dans mes pots. Ca parfume légèrement sans altérer le goût. Je viens, à l'instant même de finir une passée de gelée de pommes avec eau de fleur d'oranger et un brin de menthe. Pas goûté encore, mais très satisfaisant à l'essai.

Je n'ai parlé que de gelées mais les combinaisons sont aussi possible avec des confitures et conserves. J'ai particulièrement aimé confiture de pêches et vanille et confiture de cerise et vanille. Je n'ai jamais goûté la vanille liquide en France. Ici, celle en bouteille n'est pas très bonne. J'utilise donc des gousses de vanille et de la vanille liquide achetée au Mexique.
9
Tiens tiens... de la fleur d'oranger, ça c'est une idée sympa ! Quelle quantité mets tu ?
J'ai essayer la confiture de pêche au citron à l'amande amère, c'est pas mal du tout.
Tu parle de lavande aussi, tu fais comment ?
Pour ce qui est de la vanille, à mon goût rien ne remplace les gousses, la vanille en poudre ou liquide n'est pas assez parfumée pour les confitures.
As tu essayé le poivre noir avec les fruits rouges ? J'ai fais mûre/fraise/framboise au poivre cet été c'est vraiment bon.
10
Pour la lavande, je mets simplement une branche avec la fleur et petit un bout de verdure, 3-4 feuilles sans fleur. Je mets le pot à l'envers, la lavande fige dans le fond. Ca donne juste un petit parfum qui est très doux et agréable.

Non, je n'ai jamais essayé le poivre noir avec les fruits rouges. Comment fais-tu? Je promets que si tu as une très bonne essence de vanille (du Mexique ou des Antilles) elle est super!

Amande amère ???????

Oui, la fleur d'oranger et beaucoup de jus de citron = délicieux! J'en ai mis un tout petit peu, après la cuisson. Brassé, goûté et rajouté un peu. C'est vraiment question de goût.

Hello, Kikou, Bonjour
11
je n'ai testé que la badiane dans la confiture de potiron et c'est délicieux
12
Il suffit d'ajouter du poivre du moulin au milieu de la cuisson, à vue de nez je dirais 1 càc pour 5 pots. Mais en fait tu poivres et tu sens la confiture Rire (lol)
Ps : très joli bunny !
13
l'idée du poivre m'intéresse mais lequel : le vert, noir ou le blanc ?
14
J'utilise du poivre noir concassé.
15 Recette

Confiture de Mirabelles à la Vanille, au Cannelle et à l'Orange

Ingrédients Équivalences
  • 2 kg de mirabelles
  • 1 gousse de vanille fendue
  • 1 baton de cannelle
  • 1 kg de sucre
  • le jus d'une orange (non traitée)
  • un petit peu de zeste rapé
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour bonjour
pour celles et ceux que cela interesse je viens de faire de la confiture mirabelles cannelle vanille orange
pour 2 kg de mirabelles :
1 gousse de vanille fendue
1 baton de cannelle
1 kg de sucre
le jus d'une orange (non traitée) et un petit peu de zeste rapé
faire mariner le tout 12 h cuire et mettre en pot
un vrai délice bon ap
valie57 dingo
16
Voici mes expériences de l'année :

abricots/ miel / amandes effilées
abricots / gingembre
abricots / vanille
gelée de pomme a la canelle (classique mais qu'est ce que c'est bon !!! )

et abricots lavandes (mais ca, je n'ai pas essayé... je n'avais plus d'abricots en stock !!! ) Pleure ou vraiment très malheureux
17
Hello, Kikou, Bonjour coucou Iseult

j'ai fait abricots lavande c'est très bon mais attention de ne pas mettre trop de lavande
je suis assez tentée par abricots gingembre il faut que je me dépêche avant la fin de la saison Cligne de l'oeil
merci
valie57 dingo
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Merci Valie !

La saison prochaine, je ferai abricot lavande !!

Pour le gingembre, c'est pareil, il faut faire attention au dosage ... j'avais coupé le mien en rondelle et mis dans une nouette dans la bassine... comme ca, ca permet de goûter de temps en temps et de retirer quand le goût convient !!! Cligne de l'oeil
19
Jusqu'à présent j'ai utilisé de la cannelle (en bâton) ou de la vanille (en gousse) dans mes confitures, dont voici quelques exemples testés :
rhubarbe citron raisins secs cannelle
rhubarbe cannelle
rhubarbe pomme cannelle
prune vanille
prune cannelle
prune vanille clous de girofle
mangue vanille

pour ces associations, je mets dans chaque pot une gousse de vanille ou un bâtonnet de cannelle selon l'épice que j'ai utilisée à la cuisson.

autres idées sympas que je n'ai pas faites mais goûtées :
confiture de mûres à la badiane
confiture exotique (mangue banane citron vert + vanille + cannelle + cardamome si mes souvenirs sont bons)

j'ai fait ma petite récolte de lavande pour essayer avec de l'orange en confiture ou en gelée...
et je garde l'idée du poivre noir avec les fruits rouges, ça a l'air super

Minette (Miaou) Kaki
20 Recette

Confiture de pomme au gingembre et confiture exotique aux pastèques, poires et oranges

Ingrédients Équivalences
  • 3 kg de pommes, 1/4 litre d'eau, 100 g de gingembre frais
Recette certifiée 100% sans IA
autres mélanges avec épices mais non testés, avis aux amateurs !

CONFITURE DE POMME AU GINGEMBRE
3 kg de pommes, 3 kg de sucre, 1/4 litre d'eau, 100 g de gingembre frais.

MARMELADE DE PASTEQUES ET DE POIRES A L'EXOTIQUE
2 kg de chair de pastèque, 500 g de poires, 500 g d'oranges, 1 citron vert, 1 gousse de vanille, 1 verre à liqueur de rhum, 2,6 kg de sucre environ

ps : j'ai essayé d'autres recettes de ce livret de confitures, elles sont très sucrées à mon goût pour la plupart, surtout celles qui utilisent 1 kg de sucre pour 1 kg de fruits, je mets plutôt 750g de sucre.

Minette (Miaou) Kaki
21
cette semaine , j'ai fait:
* abricots vanille cognac
* pêches blanches vin blanc
* mirabelles vanille
* quetsches cannelle

hummm un délice!

et merci pour vos idées!

sandra
22
je fais des tas d'essais avec des épices ,mais il faut avoir la main légère.Pour la gelée de sureau j'ai fait infuser petite poignée de de fleurs de lavande dans un grand verre de jus pendant plusieurs heures et on rajoute cette infusion à la totalité du jus et on fait cuire la gelée.
La confiture de rhubarbe au gingemmbre et à la réglisse n'a rien de spécial par contre les gelées de pommes etde poire bien vannillées sont très fines
23
Salut je suis Machaon, une toute nouvelle adepte du forum !

Moi dans les confitures de prunes je mets toujours un bâton de cannelle et une étoile de badiane.

Je tiens aussi à préciser que pour mes confitures je mets 750 g de sucre pour 1 kg de fruits, cela est bien suffisant.

Au plaisir
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