Je voulais savoir par exemple pr 500 g de fruits, combien au minimum doit on mettre de grammes de sucre? (Peut être avez vs la réponse en pourecentage?)
Questions pr les spécialistes de la confiture
5 réponses · 964 vues
Bonjour
En général, on met le même poids de sucre que celui des fruits.
On peut abaisser jusqu'à 70 % mais ce sera au détriment de la bonne conservation de la confiture et également au détriment de son aspect si les fruits sont très juteux (elle sera plus liquide).
En général, on met le même poids de sucre que celui des fruits.
On peut abaisser jusqu'à 70 % mais ce sera au détriment de la bonne conservation de la confiture et également au détriment de son aspect si les fruits sont très juteux (elle sera plus liquide).
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Recette
Confiture de Fruits Sucrée et Naturelle
Ingrédients
Équivalences
- 700g de sucre
- 1KG de fruits
pour 1KG de fruits je mets en moyenne 700gr de sucre
mais ma mère par exemple mettais 250 GR de sucre pour la confiture de prunes ou d'abricots mais le probleme il faut les faire cuire beaucoup plus longtemps et c'est au détriment du gout
pour les gelées c'est 1 KG de jus 1KG de sucre
je n'ai jamais eu de problemes de conservation il me reste des confitures de l'an dernier et elles sont impecs a l'ouverture
je dois preciser qu'autrefois comme on ne fermait pas idéalement les pots il y avait qlqs fois de la moisissure au dessus mais la confiture etait toujours bonne il suffisait seulement d'enlever cette moisissure et de consommer c'est ce que ma mère faisait souvent
donc pas d'affolement si ça se produit ça n'ira pas plus loin
l'idéal c'est de prendre des pots avec couverclestyle "bo**e ma**n
mais ma mère par exemple mettais 250 GR de sucre pour la confiture de prunes ou d'abricots mais le probleme il faut les faire cuire beaucoup plus longtemps et c'est au détriment du gout
pour les gelées c'est 1 KG de jus 1KG de sucre
je n'ai jamais eu de problemes de conservation il me reste des confitures de l'an dernier et elles sont impecs a l'ouverture
je dois preciser qu'autrefois comme on ne fermait pas idéalement les pots il y avait qlqs fois de la moisissure au dessus mais la confiture etait toujours bonne il suffisait seulement d'enlever cette moisissure et de consommer c'est ce que ma mère faisait souvent
donc pas d'affolement si ça se produit ça n'ira pas plus loin
l'idéal c'est de prendre des pots avec couverclestyle "bo**e ma**n
Bonsoir!
Je compte en moyenne 700g / 800 g par kg et la conservation est parfaite...
En dessous on est obligé de cuire et donc laisser réduire plus longtemps pour obtenir la "tenue" et une conservation satisfaisante, donc pas sur qu'on gagne sur le taux final de sucre dans la confiote... qu'en pensent nos spécialistes de la diététique ???
Je compte en moyenne 700g / 800 g par kg et la conservation est parfaite...
En dessous on est obligé de cuire et donc laisser réduire plus longtemps pour obtenir la "tenue" et une conservation satisfaisante, donc pas sur qu'on gagne sur le taux final de sucre dans la confiote... qu'en pensent nos spécialistes de la diététique ???
je pense comme toi PARRAINE si l'on fait cuire plus longtemps c'est pour retrouver le taux de sucre nécessaire a la conservation de la confiture mais on y perd le goût du fruit
Et bien merci pour vos réponses, je fais en fait ma confiture en MAP et ça marche très bien. Je n'en ai faite qu'une fois à la banane ( 
) et je vou lais donc savoir au max de combien je pouvais réduire le sucre...
Bonne journée !
) et je vou lais donc savoir au max de combien je pouvais réduire le sucre...Bonne journée !
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