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gelée de vin

7 réponses · 2274 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 bouteille de vin (blanc préférence)
  • 750 g de sucre gélifiant ou 750 g de sucre cristal + 1 sachet de pectine
Recette certifiée 100% sans IA
Gelée de vin (Bergerac)

1 bouteille de vin (blanc de préférence, les rouges ont tendances à prendre un arôme de fruit ou un autre et on perd le goût du vin )

750 g de sucre gélifiant ou 750 g de sucre cristal plus 1 sachet de pectine

Portez le vin à ébullition pour 2 mn.

Incorporez le sucre et reportez à ébullition rapidement pour 3 à 4 mn

Il est important que le vin ne cuise pas trop longtemps pour ne pas perdre son arôme.
Si vous utilisez un sucre gélifiant vous obtiendrez une gelée de consistance légère, mais si vous désirez une gelée un peu plus ferme il faut utiliser 1 sachet de pectine.

Faite l’essai et régalez vous.
2
Essaie la meme recette avec du cidre (moi je préfère le brut mais le doux peut aussi être utilisé).

Meme chose avec du bon café ou du bon thé : gelées à servir avec du cake ou lors d'un brunch. on peut aussi les agrémenter à la cuisson d'épices amsi très modéremment.
3
Salut Meïshan

Pas mal le cidre je vais essayer.
En dehors de ça j'ai enfin une gelée de rouge qui fonctionne bien, je me suis enfin décidé à prendre un rouge qui est du corps, jusqu'à la je n'avait utilisé que des rouges légers, erreur!!!!.
En tout cas merci encore pour l'idée du cidre, et je pense que le brut me fera très bien l'affaire.
Une question cependant, est ce que cela ne ressemble pas trop à la gelée de pomme?

@+
4
Non pas du tout . la gelée de pommes est beaucoup plus douce.... Et pour la gelée de pommes . essaie à l'occasion de lui ajouter des aromates tels muscade , ou gingembre ou poivre ou cannelle ou des méloanges de ces épices , c'est encore meilleur
5 Recette

Vin Blanc Gelé aux Raisins et Cardamone

Ingrédients Équivalences
  • 1,5 kg de raisins blancs
  • 40cl vin blanc sec
  • 750 g pommes à cuire
  • 1 gros citron
  • 6 graines de cardamome
  • 20cl d'aécool de votre choix
  • sucre
Recette certifiée 100% sans IA
GELEE AU VIN

1,5 kg de raisins blancs
40cl vin blanc sec
750 g pommes à cuire
1 gros citron
6 graines de cardamone
20cl d'aécool de votre choix
sucre

Egrapper les raisins et écraser les grains (garder les pépins). Rajouter le vin blanc et porter à ébullition puis faire cuire doucement pendant 30 minutes.

Ensuite rajouter les pommes détaillées en petits dés +la cardamone+le citron coupé en tranches. Cuire pendant 30 minutes à feu doux.

Verser le tout dans un sac à mousseline et laisser égoutter toute une nuit.

Mesurer le jus obtenu et compter 400g de sucre pour 50cl de jus.
Faire cuire très doucement jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu puis amener à ébullition pendant 10 minutes.

Vérifier la consistance et mettre en pots.

Peut être utilisée pour accompagner une viande froide mais aussi délicieuse sur des toats tièdes..
6 Recette

Gelée de vin aux fruits rouges

Ingrédients Équivalences
  • 75cl de bon vin
  • 50cl de jus de pomme naturel
  • 800g de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
Je viens de retrouver une de mes anciennes recettes de gelée au vin.

75cl bon vin
50cl de jus de pomme naturel
800g sucre

Porter le vin à ébullition dans la bassine à confiture . Stopper puis falmber pour éliminer l'alcool.
Ajouter le jus de pomme et le sucre et reprendre la cuisson à feu vif pendant 15 minutes.
Ecumer et mettre en pots ; fermer à chaud

Délicieux avec du cake aux noix, des crepes , un en-cas salé, des viandes froides ou pour édulcorer une sauce.

Et bonne gelée de cidre; tu verras c'est délicieux et avec de bonnes crepes au sarrasin , un gout de Bretagne...hum , ça me fait saliver
7
Benjul, rien n'est perdu!
Tu fais bouuillir un litre de pur jus de pomme avec tes fameux pépins et ensuite tu remets ta gelée molle. Et pas la peine de cuire des heures, juste mener à feu vif pour une bonne évaporation.
Tu peux aller dans l'index vois toutes les gelées genre lavande, romarin, thé, café, sans pectine point de salut, idem les gelées de vin. Moi je prends toujours comme base le jus sorti de pommes, 2 litres de pomme pour un litre de thé, ou menthe infusée, ou lavande, etc

C'est la pectine qui te manquait, pas le sucre!
Le sucre lui, ne fait rien à l'affaire en tant que tenue de la gelée, il est juste là pour conserver le fruit
8
Bonjour

Meïshan plusieurs jours on passé et nous avons goûté la gelée de cidre avec des crêpes..... Géniale a l'unanimité de toute la famille même de la part du petit dernier de la troupe ( le S de staf ) qui n'est pas sucre du tout.
Donc merci et merci aussi à la piafette qui nous permet d'échanger nos idées et coup de main.

@+
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