Ingrédients
Équivalences
- 1KG d'oranges amères
- 2 litres d'eau de source
- 2,5KG de sucre
MARMELADE D’ORANGES AMERES
Se fait sur 2 jours
Ingrédients pour 8 à 10 pots :
1KG d’oranges amères (fruit du bigaradier en vente fin janvier)
2 litres d’eau de source
2,5KG de sucre
* Brosser les oranges sous l’eau courante. Les éplucher et garder toute les peaux épaisses.
* Couper chaque quartier pour en sortir tous les pépins. Mettre les pépins dans un filtre à thé en non tissé ou dans un nouet de gaze et ficeler pour fermer.
* Couper les peaux en lanières, puis en filaments, au couteau ou avec un appareil adapté.
* Dans un grand saladier mettre ensemble les morceaux d’oranges, les filaments et le nouet de pépins. Couvrir avec l’eau. Laisser tremper une nuit.
* Le lendemain transvaser dans la bassine à confitures. Couvrir à moitié avec un couvercle. Faire cuire à frémissements 2 heures.
Remuer de temps en temps avec une cuiller en bois.
* Ajouter le sucre en une seule fois et poursuivre la cuisson sans le couvercle à gros bouillons pendant 15 minutes, 20 minutes maximum.
* Enlever le nouet.
* Mettre en pots, visser les couvercles aussitôt, les retourner et les laisser refroidir.
Se fait sur 2 jours
Ingrédients pour 8 à 10 pots :
1KG d’oranges amères (fruit du bigaradier en vente fin janvier)
2 litres d’eau de source
2,5KG de sucre
* Brosser les oranges sous l’eau courante. Les éplucher et garder toute les peaux épaisses.
* Couper chaque quartier pour en sortir tous les pépins. Mettre les pépins dans un filtre à thé en non tissé ou dans un nouet de gaze et ficeler pour fermer.
* Couper les peaux en lanières, puis en filaments, au couteau ou avec un appareil adapté.
* Dans un grand saladier mettre ensemble les morceaux d’oranges, les filaments et le nouet de pépins. Couvrir avec l’eau. Laisser tremper une nuit.
* Le lendemain transvaser dans la bassine à confitures. Couvrir à moitié avec un couvercle. Faire cuire à frémissements 2 heures.
Remuer de temps en temps avec une cuiller en bois.
* Ajouter le sucre en une seule fois et poursuivre la cuisson sans le couvercle à gros bouillons pendant 15 minutes, 20 minutes maximum.
* Enlever le nouet.
* Mettre en pots, visser les couvercles aussitôt, les retourner et les laisser refroidir.