Recette gelée de poires mousse caramel

Bonjour !

Avez-vous regardé vendredi dernier la chronique d'Eric Roux ?
Il a donné une recette qui avait l'air délicieuse et que j'aimerais beaucoup tester. Il s'agissait de verrines contenant une gelée de poires recouvertes d'une mousse au caramel et de dés de cake toastés. Est ce qu'un membre du forum aurait relevé la recette ? auquel cas je serais très intéressée !

A défaut de la recette d'Eric Roux, si vous avez des idées sur la façon de procéder pour faire une gelée de poires ou une mousse au caramel, donnez moi vos idées !

J'attends vos idées avec impatience

Par avance merci !

voici la recette d'eric roux: 4 personnes
4 poires à cuire
35 cl eau
1 sachet de thé
1/2 gousse de vanille
1 pincée de gingembre, poivre, canelle
3g de gelatine : 1 feuille 1/2
1 zeste d'orange
50 g de sucre en poudre
20 cl crème liquide
50 g sucre pour le caramel
1 petit cake

préparer le thé ajouter les épices et les poires pelées et épépinées
faire cuire 10 mn à couvert égoutter les poires passer le sirop laisser refroidir
préparer le caramel et le détendre avec la crème fraiche liquide
mettre au frigo
ramollir la gelatine dans un verre d'eau

couper les poires en cubes, les mettre dans des verres
diluer la gelatine dans le sirop réchauffé
verser sur les poires à hauteur
garder au frigo
au moment de servir battre la crème caramel bien froide en chantilly légère
mettre cette crème sur les poires au sirop pris
ajouter des cubes de cake légèrement toastés et servir
bon appetit

effectivement elle a l'air sympa à faire