Beurres de Fruits Exotiques

Beurre de Melons
Beurre de Mangues
Beurre de fruits du verger

Beurre de Melons

2kg melons , pelés . épépinés et détaillés en morceaux
500ml cidre doux
1kg sucre
jus de 2 citrons
2 tiges de citronnelle (magasins chinois)

Dans la bassine à confiture , mettre les melons + cidre
Porter à ebullition, réduire le feu et cuire 40 minutes à feu doux puis mixer.

Peser la purée de fruits et y rajouter 400g sucre pour 500g purée.

Remettre dans la bassine la purée sucrée +jus des 2 citrons+citronnelle.

Cuire en remuant très souvent 1h15 minutes.

Mettre en pots à chaud.


Beurre de Mangues

2kg mangues très mures
300ml cidre doux
1kg sucre
jus de 2 citrons + zeste d'un citron
selon gout : 1 cuiller à thé de poivre noir moulu ou 1 cuiller à thé de gingembre
1 cuiller à spe d'eau de fleur d'oranger(facultatif)

Découper la chair des mangues et mixer

Dans la bassine , mettre la chair des mangues mixée + cidre et , après une courte ébullition , faire cuuire 20 minutes à feu doux.

Rajouter alors le sucre +zeste de citron+ jus de citron . Faire cuire à feu doux 40 minutes en remuant souvent.

Rajouter poivre ou gingembre (eau de fleur d'oranger)et mettre en pots à chaud.


Beurre de fruits du verger

1,2kg pommes non pelées, non évidées mais couper en morceaux
625g poires préparées comme les pommes
625g pêches dénoyautées et en morceaux
1 litre de cidre doux
1kg de vergeoise (ou sucre cristallisé)
1 cuiller à café de poivre de la Jamaïque
1/2 cuiller à café de clous de girofle moulus
2 cuiller à café de cannelle en poudre

dans la bassine , mettre tous les fruits + cidre. Porter à ébullition puis faire cuire à feu doux pendant une heure.

Mixer la purée obtenue, rajouter le sucre. porter à ébullition puis faire cuire à feu doux 1h30 à 2h00. Le mélange réduit et devient assez épais.

Rajouter poivre + cannelle + girofle. Cuire 2 minutes puis mettre en pots à chaud.

S'utilise avec du canard, du porc ou sur des tartesou comme confitures....

Variantes possibles : toutes à condition de respecter l'obligation de mettre des pommes pour moitié/fruits

Amusez-vous bien et dégustez..

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