J'ai été voir sur internet et, apparemment, effectivement, seules les baies sont toxiques. Les autres parties (fleurs, écorce) sont utilisées en phytothérapie. Ici :
https://www.lepetitherboriste.net/plantes/chevrefeuille.htmlse trouvent quelques préparations.
et là : ce que tu cherches :
Gelée de Chèvrefeuille
Pour 4 pots, ramasser un saladier de fleurs avec leurs tiges.( environ 350/400 g)
Secouez les, mais evitez de les rincer; sinon, faites le sur le pied directement avant de les cueillir.
En effet, si vous les passez à l'eau après cueillette, vous allez enlever le nectar qui se trouve au fond de la fleur.
Maintenant, vous allez enlevez délicatement la tige en sectionnant le bout de la fleur, comme vous avez compirs l'important est de conserver
le nectar naturel liquide de la fleur ...
Placez les dans un recipient propre, couvrez légèrement de sucre en poudre, ajoutez un demi verre d'eau , remuez en brassant et placez au réfrigérateur.
Laissez reposer, dès le lendemain, vous constaterez déjà que le parfum a été exhalté par cette opération , ce que vous "sentez"
sera le goût que vous retrouverez dans votre gelée ...
Les fleurs ne contenant pas de pectine, vous avez le choix entre obtenir un coulis très fin de goût ou une gelée ou confiture à meilleure
tenue mais avec quelques adjonctions.
I - Méthode rapide avec bonne tenue et conservation :
Prenez vos fleurs et leur macérat, placez les dans votre bassine, faites chauffer doucement
Ajoutez au moment de l'ébullition 3 et demi à 4 verres de "Gelsuc" ( disponible dans toutes grandes surfaces etc etc ... )
Laisser cuire 7 minutes et remplir directement vos pots.
Prenez soin de les placer à l'envers quelques secondes après remplissage pour stériliser le couvercle et laissez refroidir.
II - Méthode naturelle sans additifs ( sous forme plutot de coulis )
Prenez vos fleurs et leur macérat, placez les dans votre bassine, faites chuffer doucement
Ajoutez quatre verres de sucre en poudre, le jus de deux citron et leurs pépins
Comptez 20 mn à partir de l'ébullition , à feu doux en surveillant car elle ne doit pas caraméliser.
faites le test avec une goutte de confiture sur une cuillère glacée, elle doit se solidifier un minimum...
Vous pouvez alors remplir vos pots.
Prenez soin de les placer à l'envers quelques secondes après remplissage pour stériliser le couvercle et laissez refroidir.
source madame-du-sud.com
Bonne confiture ! Je serais curieuse de savoir si c'est bon (ça doit l'être) ; tiens-moi au courant...
les baies sont toxiques cela je suis formelle!
andrée
Bon, je vois que tu le sais... Renseigne-toi quand-même pour les fleurs !
