Récupérer et alléger des confitures

Je peux récupérer un cageot de pots de confiture, mais elles sont très sucrées, ce que je n'aime pas forcément, et toutes au même fruit, sans fantaisie. Alors, voilà ma question : est-il possible de réouvrir ces pots, de les mixer avec d'autres fruits, épices etc, en "utilisant" le sucre déjà là, et dans ce cas, comment faire?
Je sens que je pose une colle, là !

Si c'est pour consommer immédiatement ce n'est pas compliqué. Bien entendu tu peux mélanger ta confiture avec une compote de fruits frais faite par ailleurs, pas de problème. Une compote sucrée avec une touche de confiture, c'est très bon. Rien ne t'empêche aussi d'utiliser ta confiture pour sucrer un fromage blanc, un yaourt...

Par contre si tu veux remettre ta confiture en bocaux pour la conserver à long terme, là c'est plus compliqué. A mon avis la meilleure solution est d'utiliser de la pomme cuite. En effet la pomme contient de la pectine, qui aide les confitures à prendre, elle est naturellement sucrée (on n'ajoute pas de sucre) et elle ne dénature pas les arômes des autres fruits. Voilà pourquoi d'ailleurs on utilise la pomme dans les confitures industrielles.

Donc à mon avis il faut faire cuire tes pommes avec un tout petit peu d'eau (10 centilitres pour 1,5 kilo, 10 minutes à la cocotte minute pour faire une compote classique), puis essayer de faire recuire la confiture tout en douceur avec la pomme.

Ce serait pas mal que tu connaisses le taux de sucre exact de la confiture actuelle : ça te permettrait d'abaisser le taux de sucre d'une manière plus scientifique, en ne descendant pas au dessous de 40 %, ce qui nuirait à la conservation de ta confiture.

Et pour les épices, tu peux te lâcher, il n'y a aucune contre-indication à l'ajout d'épices ou de zestes d'agrumes dans les confitures, ça ne nuit pas à leur conservation. Pense à mettre les épices en fin de cuisson, sinon elles perdent leur arôme, et les zestes au contraire doivent infuser le plus longtemps possible dans la préparation pour diffuser leur arôme.

En effet, je veux refaire des pots de confiture, car même dans des yaourts, la confiture initiale est encore trop sucrée à mon goût. Connaissant ma grand-mère, le sucre devait faire le même poids que les fruits...
En tout cas, merci pour le conseil. Mais puis-je mettre d'autres fruits avec la pomme, genre figues ou poires? Et dans ce cas, si j'ai bien compris, je n'aurai pas besoin de rajouter du sucre?

Waouh ! Merci pour le super mot de bienvenue, c'est une surprise très agréable.

Disons que l'intérêt de la pomme est sa forte teneur en pectine, qui aidera ta confiture à se tenir. En plus la pomme ne donne pas vraiment d'arôme supplémentaire si tu veux conserver l'arôme des fruits de départ.

Mais sinon oui, tu peux utiliser n'importe quel fruit. Il faudra recuire la confiture avec précaution pour ne pas que le sucre caramélisé. Voilà pourquoi je te suggérais de commencer par cuire tes ajouts de fruits en compote, peut-être même sans aucun gramme de sucre, pour ensuite les ajouter à la confiture et la recuire.

La figue a pour défaut d'être elle même un fruit assez sucré, je ne suis pas sûre qu'elle désucre ta confiture. La poire contient pas mal d'eau, attention à la consistance. Mais je pense que c'est faisable.

Merci pour les précisions, c'est encore plus clair maintenant. J'ai récupéré les pots, mais sans étiquettes... Il va falloir ouvrir et goûter...

Pas de quoi. J'ai moi même récupéré il y a quelques années des pots de confiture de ma mère. J'avais cette technique en tête mais je n'ai jamais osé me lancer, peur de perdre mon temps ! (Finalement la confiture est partie à sucrer yaourts et gâteaux). Je suis donc très intéressée par les résultats de tes expériences

Tout goûter pot par pot ? "Hum... mais... mais... c'est de la sauce tomate !"