Sos confiture melon!

1 août 2003

bonjour!

j'ai fait de la confiture de melon mais malheureusement, elle est tte liquide et je trouve qu'elle n'a pas trop le goût de melon

. Pourant j'ai laissé des gros morceaux mais ils ont quand même fondus. Est'ce que vous auriez une recette magique please

merci d'avance!!

2 août 2003

Boujour.
Quand je fait de la confiture de melons, avant la fin de la cuisson je passe le pied mixer, comme ça elle épaissit et j'ajoute à la fin des feuilles de gélatine et des amandes émondées. Le résultat en très sympa.

3 août 2003

Bonjour Tadzo,

quelle quantité de gélatine et d'amandes émondés mets-tu

pourrais tu m'envoyer ta recette complète (si ce n'est pas indiscrèt

)
Merci d'avance

4 août 2003

Velvet : ne jette pas ta confiture de melon liquide ! Ca m'est arrivé aussi (mes fruits étaient trop aqueux, pas de gélatine, bref de la soupe). Tu peux :

- en faire un coulis : tu la passes au mixer ou au tamis, c'est bon sur les yaourts, glaces à la vanille...

- en faire un "granité" : essaie de la diluer à 50% (au pif !) avec du jus d'orange, puis dans un bac à glaçons avec des feuilles de menthe et au congélo, casser les cristaux à la fourchette toutes les 30 mn.

- en faire carrément des glaçons pour le jus de fruit et les cocktails (j'ai piqué cette idée sur ce forum !)

5 août 2003

t'en fait pas Archie, je ne compte pas la jeter!! Après tout l'amour que j'ai mis pour la faire, faut pas pousser

Le pb, c'est sur les tartines le matin car lorsque je trempe la tartine ds mon bol, je la ressort sans la confiture

Alorsj je fais des petits radeaux ds mon bol puis je les attrape avec ma cuillère.

, déjeuner, c'est tt un sport,hihi!!

Mais merci pour les idées, surtt les glaçons car ça doit être bien agréable quand il fait chaud plutôt que de boire du jus de fruit.
En +, j'adore les yaourts (3/4 par jour) dc j'en mes svt dedans.
@+

6 Recette août 2003

Sos confiture de melon à la vanille

Ingrédients Équivalences

2kg de melon
1kg à 1,5kg de sucre
sucre vanillé

Bonjour Velvet
Pour ma part, je prends un melon de 2kg, 1kg à 1,5kg de sucre, si le melon n'est pas assez doux je mets 1,5kg de sucre, on compte 500g de sucre pour 1kg de melon.
Ensuite vous prenez la moitié du sucre, vous le versez sur votre melon coupé en petits cubes, et vous laissez macérer toute une nuit. Le lendemain, vous prenez le jus que le melon a donné et vous ça mettez dans une casserole, mais sans le melon, seulement le jus, et vous ajoutez, le sucre vanillé (1 c.à café) et le reste du sucre. Vous cuisez jusqu'à ce que ça devienne sirupeux ensuite vous versez vos cubes et laissez cuire 1 heure.

7 Recette août 2003

Confiture de melons à la vanille et aux amandes

Ingrédients Équivalences

1,5 kg de chair de melons coupés en morceaux
900 gr de sucre
1 gousse de vanille
1 jus de citron

Bonjour Velvet, voici comment je fais la confiture de melons, je parle des melons ronds à chair orange.
1,5 kg de chair de melons coupés en morceaux
900 gr de sucre
1 gousse de vanille, 1jus de citon,
Mélanger et cuire tous les ingrédients. En fin de cuisson, mettre à tremper dans l'eau froide 3 feuilles ou 6 demi feuilles de gélatine. enlever la gousse de vanille et plonger le pied mixer dans la confiture.
Ajouter la gélatine bien ramolli et essorer,et tourner jusqu'a sa fonte.
Ajouter des amandes éffilées cuire quelques minutes et mettre en pots.

La quantité de gélatine est un peu au jugé, cela dépend si les fruits ont beaucoup d'eau, si vous cuisez lontemps ou non la confiture et ce que vous attendez du résultat, de la texture "compote" a celle "à couper au couteau"
Si vous aimez cette confiture il faudra queques expériences pour la réussir à votre gout.
Bonne chance

8 août 2003

Je me suis penchée dans mes vieux livres de recettes et voici ce que j'ai trouvé. La recette date de 1951 :

Confiture d'écorces de melon

Il faut pour ces confitures prendre des melons à écorce épaisse.

Vous pelez cette écorce et vous la coupez par morceaux de la grosseur d'une noix. Pour une livre d'écorces, mettez une livre de sucre.
Faites fondre ensuite le sucre dans une bassine avec un peu d'eau et mettez à feu doux. Lorsque le sucre est fondu, ajoutez l'écorce de melon et un zeste de citron.
Laissez cuire environ deux heures jusqu'à ce que votre confiture ait l'aspect d'une gelée.Mettez en pots, laissez reposer trois ou quatre jours, couvrez de papier et mettez dans un endroit sec.

Bizarre, bizarre, eh bien pas si faux que cela.
Personnellement je retirerai les écorces après 1h45 de cuisson et ajouterai à ce moment le melon coupé en dés.

9 sept. 2003

Bonjour!
J'ai lu avec intérêt toutes vos recettes.
En consultant le'LAROUSSE DES CONFITURES' dans lequel figure la confiture de melon avec son écorce, Christine Ferber s'y prend en 2 jours.

Elle taille l'écorce en très petits dés et fait cuire très doucement pendant environ 1 heure le 2ème jour (le premier étant réservé à la macération)
Jusqu'à ce que les écorces soient confites et deviennent translucides.

Ensuite elle laisse refroidir dans une terrine au moins 6 heures.

Puis elle reprend à nouveau la cuisson porte à ébullition et fait cuire à feu vif pendant 10 minutes.
Après avoir vérifié la cuisson, elle met en pots.

p.s. elle conseille de bien vérifier que la peau des melons ne soit absolument pas tâchée.

10 août 2004

tiens ce post m'intéresse au plus au point, étant donné que j'ai fait exactement la recette ci-dessus confiture de melon avec son écorce.
Comme je me demandais vraiment ce que pouvait donner de l'écorce de melon confite, j'ai essayée cette recette où rien ne se jette.

Bon alors si qqn d'autre l'a testée j'aimerais ses impressions, parce que bof bof ... :
- il ne reste plus de "jus" liquide dans ma confiture, juste des morceaux de melons confits

- l'écorce des melons est tout de même un peu dure

voilà, mais le manque de jus vient sûrement des melons selon leur teneur en eau.
Je vais refaire d'autre pots en changeant de recette, je recommence avec une recette déjà testée cette fois

11 sept. 2004

Pour la confiture trop liquide, tu peux la faire recuire en y ajoutant un peu de pectine ou une poignée d'épluchures de pommes et de pépins de pommes. Elle devrait prendre, alors. Surveille bien la cuisson pour qu'elle ne soit pas trop dure.

Ou sinon, moins bio mais ne rajoutant pas de petit goût de pomme : refais cuire ta confiture en y ajoutant un peu de pectine, c'est tout pareil.

12 sept. 2004

J´en profite pour vous raconter que j´ai fait une confiture similaire avec des pastèques au lieu du melon et du citron et de la vanille.
Eh bien je suis très déçue.

Le goût ne me plaît pas. Je suppose que la pastèque et la gousse de vanille ne vont pas trop ensemble. J´ai eu l´idée parce que quelqu´un avait proposé une recette du même genre. Enfin si vous l´essayez n´en faites pas autant de bocaux que moi

Astérix

13 sept. 2006

moi ils'agit de confiture de fraises mais je vais essayer vos conseils et la recuire avec des épluchures de pommes etdes pépins !! rendez vous dans quelques jours pour les résultats