Température des confitures

Toutes les recettes où presque donnent 105°C à atteindre: impossible, le thermomètre, classique ou digital à sonde se bloque autour de 100°C. De plus, cuire trop longtemps= arômes qui "brûlent"si ce n'est... la confiture elle-même!

Où est l'erreur?

Amicalement

SUR LE ce forum

bonjour1moustic

nous ne sommes pas obligés d'avoir un thermomètre pour faire de la confiture

perso je n'en ai pas. Je fais simplement le test de l'assiette qui était préalablement au frigo et si une goutte de confiture se fige c'est que c'est pris


photo pour confiture de cerises sauvages sans gélifiant

bonne journée

angèle007

Merci à Angele007 d'avoir répondu, mais ma question dmeure: L'assiette, oui, mais la méthode peut sembler empirique au regard de la précision de certaines cuissons. Pourquoi est-il précisé 105°C pour les confitures, comment l'atteindre alors que cela paraît impossible,

cordialement

Bonjour
il faut un thermomètre à sucre dont la température monte bien au delà de 100°
bonnes confitures

Des Thermomètre montes jusqu'à 300° mais je pense qu'à 105°la confiture n'est pas assez cuite.