Temps de conservation de citrons confits dans un bocal

Je viens d'utiliser quelques citrons confits d'un bocal, pendant combien de temps puis-je garder le reste du bocal.

Que puis-je cuisiner d'autres que des tajines avec les citrons confits ....

Merci pour vos réponses si précieuses

kikoo

Vu que tes citrons confits sont dans de la saumure très concentrée en sel, ils peuvent se garder dedans au frigo le même temps que des cornichons par exemple. La forte teneur en sel de l'environnement dans lequel est plongé le citron empêche toute activité bactériologique.

Pour les utilisations, tu peux faire beaucoup de choses, notamment tous les plats salés dans lesquels tu peux ou veux mettre du citron ou un petit goût acidulé. Moi j'en met dans mes osso buccos, dans la cuisine asiatique, dans la pastilla, les bricks, les crêpes salées, les marinades de poissons, les papillottes de poisson, les marinades d'olives pour l'apero, etc. toujours en faisant bien attention de les faire blanchir plusieurs fois avant de m'en servir. Je préfère gérer moi même le sel dans mes plats.
C'est sympa aussi mixé avec de la crème fraîche en accompagnement de saumon fumé ou d'un poisson froid!! mais toujours dessaler avant de s'en servir !!

bizz

steph

merci pour ta réponse si précieuse

je vais donc bien prendre le soin de les blanchir avant, on consomme déjà assez de sel pour notre santé ....

pour le reste je testerai dans mes différents plats et je vais essayer ta petite sauce crème fraîche

kikoo

Ben de rien, le meiux c'est de couper tes citrons en petits morceaux, de les mettre dans une casserole avec de l'eau froide et de porter à ébulition et de repeter l'opération jusqu'a ce que ce soit dessalé!

bizz

steph

les citrons confits sont délicieux aussi dans les petits cakes salés à l'apero, avec des lardons, du poulet ou encore des artichauts et du gingembre !!!!