Tiges d'angéliques confites

1 mars 2007

originaire de charente maritime ma grand mère faisait son angélique qu elle cueilait dans le jardin
Helas elle ne m a pas montrer comment faire
j'ai déjà essayer avec une recette dans un livre il faut faire plusieurs sirops... mais c' est inmangable très dur

a quelle saison doit t' on la faire et comment

merci de votre aide

et de vos réponses

2 Recette mars 2007

Tiges d'angéliques confites au sucre et vinaigre

Ingrédients Équivalences

1 kg tiges d'angéliques
500 g sucre
1 càc vinaigre

Voilà ce que j'ai trouvé dans mon livre de confiture mais personnelemnt j'ai jamais essayé

La meilleure saison pour la récolte est de juin à juillet.
Les ingrédients:*1 kg tiges d'angéliques
*500 g sucre
*1 càc vinaigre

couper les tiges en tronçons de 10 cm et les faire tremper 1h dans l'eau froide.

mettre les tiges à ramollir dans de l'eau chaude, éplucher les tronçons comme pour la rhubarbe.

faire secher parfaitement avnt d'être confit.

dans 1 bassine à confiture, préparer un sirop:150 ml d'eau avec le sucre et le vinaigre, porter à ébulition sur feu doux (33° =petit perlé).stopper la cuisson.

rouler les morceaux d'angélique dans le sirop, laisser reposer 1 h.

égoutter dans 1 passoire puis les ranger sur 1 surface lisse, les soupoudrer de sucre fin et les faire sécher.

à consommer rapidement.

Voilà j'espère t'avoir aider mais c'est vrai qu'il est toujours difficile de retrouver la saveur des recettes de nos grands-mères