Ingrédients
Équivalences
- 6 citrons jaunes non traités
- 200g sucre gélifiant
- 200g fructose
Alors voilà
6 citrons jaunes non traités
200g sucre gélifiant
200g fructose
Bien rincer les citrons, les froter légèrement, les essuyer.
Les immerger dans de l'eau froide pendant 12h en changeant l'eau 3 fois.Egoutter, sécher.
En couper 4 en rondelles les plus fines possibles, conserver les pépins dans un petit bol rempli à la moitié d'eau. Peler à vif les autres citrons pour ne garder que la chair, gerder les pépins dans le bol.
Recouvrir d'eau les rondelles+chair au hauteur, couvrir et laisser toute une nuit. Enlever la moitié de l'eau, verser le sucre, mélanger et laisser macérer encore 4 ou 5 heures (une nuit si possible pour confire)
Enfin, mettre le tout à cuire (moi je le fais au wok pour une meilleure évaporation), quand le liquide a réduit d'un tiers, passer le contenu du bol dans une petite passoire, bien écraser les pépins pour récupérer un maximum de gel, diluer dans la confiture. Dès que la confiture commence à prendre, en prélever la moitié, la mixer, remettre à cuire quelques minutes, mettre en pots. Dès que l'évaporation commence (tout petits bouillons), la cuisson ne prend pas plus d'une demi heure.
Oui, ça parrait long mais vous obtiendrez une mixture extraordinairement équilibré qui a perdu toute son amertume pour ne conserver qu'un goût merveilleusement acidulé et pas trop sucré. Pour les amateurs d'acidulé, c'est un avant-gout du paradis !
6 citrons jaunes non traités
200g sucre gélifiant
200g fructose
Bien rincer les citrons, les froter légèrement, les essuyer.
Les immerger dans de l'eau froide pendant 12h en changeant l'eau 3 fois.Egoutter, sécher.
En couper 4 en rondelles les plus fines possibles, conserver les pépins dans un petit bol rempli à la moitié d'eau. Peler à vif les autres citrons pour ne garder que la chair, gerder les pépins dans le bol.
Recouvrir d'eau les rondelles+chair au hauteur, couvrir et laisser toute une nuit. Enlever la moitié de l'eau, verser le sucre, mélanger et laisser macérer encore 4 ou 5 heures (une nuit si possible pour confire)
Enfin, mettre le tout à cuire (moi je le fais au wok pour une meilleure évaporation), quand le liquide a réduit d'un tiers, passer le contenu du bol dans une petite passoire, bien écraser les pépins pour récupérer un maximum de gel, diluer dans la confiture. Dès que la confiture commence à prendre, en prélever la moitié, la mixer, remettre à cuire quelques minutes, mettre en pots. Dès que l'évaporation commence (tout petits bouillons), la cuisson ne prend pas plus d'une demi heure.
Oui, ça parrait long mais vous obtiendrez une mixture extraordinairement équilibré qui a perdu toute son amertume pour ne conserver qu'un goût merveilleusement acidulé et pas trop sucré. Pour les amateurs d'acidulé, c'est un avant-gout du paradis !
Chouette idée cette confiture aux citrons
