Comment sécher les figues fraîches?

1 sept. 2003

Bonsoir à tous et à toutes!

J'ai acheté hier et ce pour la premières fois des figues fraîches, et j'ai été déçue par leur goût au naturel. Je souhaiterai donc les sécher, mais je ne connais pas la méthode : quelqu'un la connaît-il et peut-il me l'indiquer?
Sinon, peut-être pourriez-vous me proposer différentes façons de cuisiner et d'accompagner ces figue fraîches, afin d'en faire le meilleur usage possible.
Merci de votre aide.
Culinairement votre.
Emilie

2 sept. 2003

Ca arrive de tomber sur des figues pas très bonnes, il faut choisir celle qui sont bien rouge à l'intérieur et si elle sont craquer c'est une preuve qu'elle ont bien mur et sucré.

Tu as des figues rouges et des blanches, les meilleur c'est les rouges a mon avis personnel (elle sont plus sucré)

En supermarché il les vendes pas très mur, pour que tu puisse les garder plus longtemps ce qui fait que le goût est pas térrible.

Voici la recette que j'ai pour sécher les figues, mais franchement je ne pense pas que ca les améliorera.

Voici ce qui est écris :

Ce procédé ne peut être employé que dans le Midi, ou le soleil est particulièrement ardent. La dessiccation doit être menée vivement, quelques jours.

Examiner toutes les figues afin de n'en pas garder qui soient véreuses. Placer sur des claies, au soleil. Rtourner chaque jour. Ne pas laisser les claies dehors la nuit. Lorsque les figues sont presques sèches, les placer sur une table et les aplatir. Terminer la dessiccation. Se rangent dans des caisse avec quelques feuilles de laurier. se mangent telles quelles.

Voila j'espère que sa fera ton bonheur

3 sept. 2003

Merci de tes conseils.
N'ayant que le soleil de Normandie, je vais tester au four, on ne sait jamais...

4 Recette sept. 2003

Figues rôties au miel et romarin

Ingrédients Équivalences

quelques copeaux de beurre
figues bien lavées mais pas pelées
jus d'1/2 citron
un bon copeau de beurre par figue
un peu de miel sur chaque demi-fruit
quelques brins de romarin

Emilie, tu peux essayer les figues rôties :

Dans un plat plat, tu disposes quelques copeaux de beurre. Tu coupes en deux, verticalement, tes figues bien lavées mais pas pelées. Tu les disposes dans le plat, et tu verses par-dessus le jus d'1/2 citron (sinon c'est trop sucré), puis un bon copeau de beurre par figue, un peu de miel sur chaque demi-fruit, et quelques brins de romarin si tu en as. En bas d'un four à feu doux ; c'est prêt quand la figue grésille. Prévoir du yaourt, du fromage blanc ou de la glace à la vanille en accompagnement. Franchement, c'est succulent.

Sinon, tu peux faire une compote avec les mêmes ingrédients : figues (pelées, ce coup-ci) , jus de citron, miel, romarin, et 15 cl d'eau ; dans une casserole à feu très doux, tu laisses compoter, puis refroidir, et tu la sers en accompagnements de terrines, pâtés, foies gras.

5 sept. 2003

J'ai essayé hier une petite variation que j'ai trouvé pas mal :j'ai fait une île flottante toute bête (oui, j'avoue, j'ai acheté la crème anglaise en magasin, je la rate tout le temps! ), j'ai pelé les figues, coupé en 2, fait un caramel au beurre dans la poêle , fait caraméliser les quartiers de figues, et décoré mon île flottante avec les figues tiédies. Esthétiquement, c'est zéro (on dirait un peu la salle d'incubation des larves dans Alien ...

) , mais gustativement, ça le fait.