Comment sécher les tomates ?

je fais mes tomates au four
les tomates séchées sont faites au soleil, celles au four sont dites confites comme celles du commerce...
voici ma recette:
prendre des tomates roma (les + adaptées), les plonger dans de l'eau bouillante,3/4mn après avoir fait une croix au couteau sur le dessus, puis les passer sous l'eau froide, les pelez.
coupez en 4
épépinez
les placer sur une plaque, côté bombé en dessous, mettre un filet d'huile d'olive dessus, sel,poivre ou herbe de provence
mettre au four à 85°(TH3) pendant 2H à 3h suivant four, dès que les tomates sont "flétries" ,se recroquevillent (pas cramer), les sortir, attendre le refroidissement et mettre en bocal (en verre) et remplir d'huile d'olive...
il faut que les tomates baignent TOUJOURS dans l'huile....et petit conseil: prendre une pince en bois (comme celle des cornichons) pour se servir pour éviter de l’oxydation....
j'ai un bocal qui a 3 ans, ça ne bouge pas si tu respecte bien le fait de remettre de l'huile à chaque fois que tu en prends et tu peux utiliser l'huile pour aromatiser une salade ou un cake aux tomates confites....

Moi aussi je les fais au four mais j'utilise des tomates cerises de mon jardins, pour ma part je les préfère aux tomates classiques.
Je les coupe en deux , tu les place sur un papaier sulfurisé, tu mets un peu d'huile d'huile, gros sel, et pour moi les meilleurs sont au basilic donc je rajoute du basilic ciselé et au four comme Mariepoppins et idem pour la conservation

Merci pour votre réponse à toutes les deux
c'est très gentil de votre part
je vais suivre vos conseils

tiens-nous au courant, elysaveta et n'hésite pas à poser des questions....

CA ME DONNE ENVIE, JE PENSE ESSAYER UN DE CES 4^^

Merci pour la technique j'aime beaucoup les tomates séchées mais je les achète ! C'est meilleur fait maison

Y a pas photo, les meilleures sont celles fait maison!

Vous avez déjà essayé les croque monsieurs chèvre, tomates séchées
un délices.

Bonne soirée

hummmm kristane et les bruchettas: pain grillé et encore chaud imbibé de l'huile des tomates,serano et tomates confites, UN régal

hum tu me donnes faim, j'adore tout ça.
Bon week end

pensez-vous que l'on puisse sécher les tomates sur la terrasse s'il fait 45/48 degrés. il fait en ce moment cette température sur la terrasse de mon immeuble.doit-on obligatoirement y mettre du sel?

Essayez! Le sel n'est pas obligatoire.
Le problème principal auquel vous risquez de vous heurter, c'est que vous n'atteignez sans doute pas cette température pour plus de quelques heures et que ça risque d'être insuffisant pour les tomates. Si la météo adéquate se maintient plusieurs jours, vous aurez juste à trouver qu'en faire pendant la nuit, sans les laisser pourrir ni se réhumidifier.

si si, cette température se maintiendra au moins jusqu'à fin août et la nuit elle ne baisse que de 5°C, il fait très sec du reste, le linge sèche en une heure dans la salle de bain. avec une toute petite fenêtre, alors la terrasse, c'est l'enfer...

je crois que dans le temps les italiens devaient sécher les tomates à l'air libre l'été, bien sur ça devait demander quelques jours.

je vais essayer et je vous donnerai des nouvelles.

merci de votre réponse .

Bonjour,

J'ai eu l'oportunité d'avoir des tomates à 0,80 cts j'en ai pris 7 k
je les ai séchées au four à 85°
pendant 11 h
je n'arrive pas à placer une photo c'est domage
mais elles sont comme vous même vous les présentez

J'ai oublié de vous dire que par les fortes chaleurs que nous avons eu ce mois d'août je n'ai pas réussi à les faire sécher au soleil

au deuxième jour deux ou trois tomates avaient commencé à moisir
c'est pour celà que j'ai utilisé le four

pour ma part je n'ai ps pu en sécher beaucoup car durant le mois du ramadan elles étaient trop chers. mais ça a marché à l'air libre avec un peu de vent et un air très sec. ça a pris 3 à 4 jours.

je vais essayer

j'ai toujours mon bocal...

dès que le pris des tomates baisse je vais encore en sécher. c'est tellement bon avec des pâtes, très bonne idée

mariepoppins,si on conserve longtemps,l'huile ne rancit pas?

bien au frais et dans le noir, l'huile se parfume, j'en rajoute à chaque fois que je prends des tomates et c'est pour ça qu'il ne faut pas prendre les tomates avec n'importe quoi (couverts inox...)le mieux c'est une pince en bois contre l'oxydation ou impuretés

Je vais essayer moi aussi.

C'est tellement bon !

Bonjour,
moi j'en ai séché beaucoup à 50° au four en les laissant toute une nuit c'est à dire 10h elles n'étaient pas confites mais séchées
au soleil l'été il fait plus chaud que ça !
la différence dans le four c'est qu'il y a la soufflerie c'est pour ça que ça sèche bien
mais ensuite j'ai fait un bocal avec de l'huile que je garde au frigidaire et le reste je les ai placé au congélateur et j'en prends au fur et à mesure
dans le fond si le four marche une nuit entière autant qu'il soit plein
C'est bon à manger en gourmandise sur un bout de pain à l'apéritif, dans les pâtes, dans une omelette, j'en utilise aussi quand je fait la polenta j'en mélange après la cuisson et si c'est pour l'apéritif je fais cuire la polenta avec du curcuma pour que ça soit bien jaune et je mélange les tomates je fais refroidir dans un plat à gratin puis quand elle est figée je la coupe en bouchées puis je fais griller !