Conservation des girolles

a propos de girolles ; je les trouve excellentes cuisinées fraiches, mais particuliérement fortes et améres aprés décongélation ou stérilisées; j'ai essayé plusieurs méthodes pour la congélation: a cru, ou aprés blanchiment; quelqu'un a-t-il une solution?a propos de girolles ; je les trouve excellentes cuisinées fraiches, mais particuliérement fortes et améres aprés décongélation ou stérilisées; j'ai essayé plusieurs méthodes pour la congélation: a cru, ou aprés blanchiment; quelqu'un a-t-il une solution?[

salut lili pour les girolles je n'en ai jamais conservé car ds ma région il n'y en a pas beaucoup.si elles sont amères décongelées essaie de les faire sécher plutôt.tu les coupes en tranches fines de 2à4mm d'épaisseur et les fait sécher soit suspendues enfilées comme des perles ,soit posées sur un carton ou du sopalin sur des plateaux tu les retourne tous les jours ;si tu peux les mettre ds un endroit chaud ou aéré c mieux,ou départ de séchage à four tiède .quand elles sont bien sèches conserve les en bocal fermé ou boite;ne ferme pas dessuite si elles sont un peu molles c qu'elles sont pas bien sèches attend quelques jours et ferme tes bocaux.pour l'utilisation tu les re-hydraté en les trempant ds l'eautiède quelques minutes. ça marche super pour les chanterelles ,ça doit le faire pour les girolles

merci la roubaude j'essayerai si la prochaine cueillette est bonne.

La solution de les sécher te permettra de faire en sorte qu'elles n'aient pas d'amertume.
J'ai congelé des girolles fraîches, mais je n'ai jamais eu ce problème. Enfin si, une fois au début. A mon avis, c'était parce que je les avais congelées encore mouillées. Ca ne s'est plus produit par la suite.

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effectivement je les congèle mouillées je vais essayer de les sécher merci du tuyau