Tomates séchées à l'huile d'olive

Bonsoir,

Tomates séchées à l'huile d'olive

(Recette de base)

Pour 1 petit bocal ==> 12 tomates (env. 1,2 kg)

12 belles tomates bien mûres ==> 48 quartiers de tomates
6 gousses d'ail
1 feuille de laurier
3 brins de thym
Huile d'olive
1 c. soupe de sucre
1 c. soupe fleur de sel

¤ Préchauffer le four sur th 3 (90°). Laver, sécher les tomates et les couper en quatre. Les épépiner.
¤ Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Aligner les quartiers de tomates, pointes en haut. Intercaler les gousses d'ail, et parsemer de thym effeuillé, de sel et de 1 cuillère à soupe de sucre. Enfourner pendant deux heures, retourner les quartiers de tomates et les gousses d'ail et reenfourner pendant 1h30 à 2 h.

¤ Hors du four, laisser tiédir les tomates puis les disposer dans un bocal muni d'un couvercle à vis. Glisser les gousses d'ail et la feuille de laurier. Couvrir largement d'huile d'olive. Ces tomates se conservent environ 15 jours dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.
¤ Servir les copeaux de tomates confites sur des croûtons aillés ou un tronçon de pain aux fruits secs. Les ajouter à un rôti, dans les pâtes ou dans une salade composée.

Remarque : Plus la cuisson est longue, plus les tomates fripent et concentrent leurs saveurs. Oubliez-les au four...

miam miam ça a l' air bon !