1ers pas dans la conservation bocaux

Bonsoir,

Je souhaite faire de la conservation en bocaux.

Je suis en train de voir pour acheter des bocaux le parfait.

Dans une annonce sur un site français, on me propose un stérilisateur bouilleur/guillouard.

qu'en pensez vous ?
que faut il regarder pour voir qu'il fonctionne bien ?

j'ai pu voir sur plusieurs posts les différentes conservation de stérilisation : autoclave, stérilisateur, coco minutte etc

comme je commence, quels sont les conseils ?
comment faut il procéder pour la stérilisation ?

Déjà, il faut savoir ce que tu veux conserver...

Fruits, légumes ?

Pâtés, viandes ?

Plats cuisinés ?

Desserts (compotes, gâteau de semoule...) ?

Parce que selon le cas, les procédés ne sont pas les mêmes. Et le matériel non plus.

Un stérilisateur électrique, à mon avis, c'est cher pour ce que c'est : un gros machin électrique pour faire bouillir de l'eau. Un trouve des lessiveuses à vil prix (avec couvercle, pas de bosse), dans les vide-grenier...

As-tu un autocuiseur ?

j'aimerai faire des légumes déjà, coulis de tomates, haricots verts, carottes. je commence doucement.

j'ai une cocotte minute mais le couvercle est cassé, je crois qu'il fonctionne encore.

Le problème, c'est qu'il faut être certain de la pression qu'il va maintenir pour en déduire la température interne (ca change en altitude, comme il y a moins d'air pour appuyer sur le couvercle la même pression interne -en fait une différence de pression- équivaudra à une température inférieure, mais passons). Renseignements pris chez S*b, les marges de tolérance à l'usinage sont déjà trop larges pour garantir une pression précise à l'état neuf, alors avec un matériel douteux...

Effectivement, n'importe quel récipient assez haut pour mettre ses bocaux debout et les recouvrir de quelques centimètres d'eau fait l'affaire. Si vous avez une grande marmite, inutile d'acheter un bouilleur ou, encore pire, un stérilisateur électrique hors de prix.

A l'eau bouillante, vous avez toute la gamme des confitures, des fruits, et des tomates nature à votre portée. Ces dernières et quelques fruits requièrent d'ajouter du citron ou autre acidifiant pour être sécuritaires.
Vous avez aussi tous les légumes au vinaigre, marinades, pickles, etc. (Attention aux recettes nord-américaines, leur vinaigre d'alcool là-bas est à 5% d'acidité et le nôtre est à 8%. Il faut le diluer pour avoir un goût acceptable.)

Par contre ça ne suffira pas pour les légumes nature ou les aliments contenant de la viande, en effet. L'équipement nécessaire existe, mais il faut le commander sur Internet.

merci pour ses renseignements.

demain, je fais un coulis de tomate.

comment dois je procéder ?

j'ai fait de la ratatouille. mon mari a oublié d'ébouillanté le caoutchouc. qu'en pensez vous ?

Aucune importance, je ne le fais jamais. Il chauffera bien assez en même temps que le pot (qui n'a pas plus besoin d'être stérilisé avant remplissage, au fait).

ok merci pour les renseignements.