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Aubergines frites à l'huile de basilic

2 réponses · 10111 vues

Pané & Frit
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 3kg de petites aubergines violettes longues
  • 5 cas de gros sel
  • 1 cac de poivre moulu
  • 50cl de vinaigre blanc
  • 1l d'eau
  • quelques feuilles de basilic
  • quelques gousses d'ail
  • 1 cas d'huile d'olive
Recette certifiée 100% sans IA
Aubergines à l'huile

Aubergines a l huileVoir l'album

de juin à octobre(source: magazine féminin)recette testée
pour 5 bocaux de 50cl

Ingrédients:
Flêche (Voir ICI) 3kg de petites aubergines violettes longues
Flêche (Voir ICI) 5 cas de gros sel
Flêche (Voir ICI) 1 cac de poivre moulu
Flêche (Voir ICI) 50cl de vinaigre blanc
Flêche (Voir ICI) 1l d'eau
Flêche (Voir ICI) quelques feuilles de basilic
Flêche (Voir ICI) quelques gousses d'ail
Flêche (Voir ICI) 1 cas d'huile d'olive

Préparation:
laver et sécher les aubergines après avoir ôté la tige
couper en tranches de 1/2cm d'épaisseur
saler ,poivrer,laisser dégorger une nuit sur un linge
le lendemain, faire bouillir l'eau et le vinaigre et y plonger les tranches d'aubergines 5 mn;les retirer avec une écumoire et les laisser sécher sur une grille
ranger les tranches sèches dans les bocaux avec les feuilles de basilic et quelques gousses d'ail;recouvrir d'huile d'olive et fermer les bocaux hermétiquement
conserver au frais;vérifier le niveau d'huile et en rajouter si besoin
on peut aussi couper les aubergines en dés pour les servir à l'apéro avec des piques.
2
je viens d'acheter du M...FOR et j'ai un grand saladier rempli d'aubergines du jardin, alors, je vais me lancer dans ta recette MAOCAT;

Mais j'ai qq questions :

. épluches-tu les aubergines?
. tu les laisses sécher sur une grille : au four ou naturellement et combien de temps, ne les presses-tu pas pour enlever l'excès de liquide?
. peux-tu les conserver dans la cave et combien de temps?

Merci pour ces éclaircissements qui m'aideront bien.

à +
3
Carole,
non je n'épluche pas les aubergines : je fais comme indiqué dans ma recette plus haut:

je les laisse dégorger au gros sel avant de les plonger 5mn dans l'eau bouillante additionnée de vinaigre, puis je les sèche avec du papier absorbant ; je les coupe en gros cubes et les range dans le bocal avec pas mal d'origan, de l'ail(gousse entière) et du basilic; je couvre d'huile et le tour est joué

tant que c'est couvert d'huile ça ne s'altère pas ; mais nous , on les mange dans le courant du mois en général!

c'est très simple en fait et ne demande pas trop de travail.J'espère avoir répondu à tes questions comme tu le souhaitais, à bientôt sur les posts
Maocat
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