Ingrédients
Équivalences
- 5-6 aubergines
- 8-10 gousses d'ail
- laurier
- herbes de Provence
- 1/2 de vinaigre pour une 'mesure' d'eau
- huile d'olive
- gros sel
Aubergines au vinaigre
5-6 aubergines
8-10 gousses d'ail
laurier
herbes de Provence
1/2 de vinaigre pour une "mesure" d'eau
huile d'olive
gros sel
Laver, essuyer et couper les aubergines en rondelles (5mm).
Les mettre à dégorger une nuit dans une passoire avec du gros sel.
Eponger les aubergines et les plonger rapidement dans le vinaigre bouillant+eau et réserver.
Presser les rondelles entre les mains pour en extraire l'excès de liquide.
Dans un bocal, alterner : aubergines, ail, herbes....
couvrir d'huile d'olive.
Garder à la cave.
Attendre 2 à 3 mois avant de les consommer.
Variante : ajouter piments, graines de cinq épices........
5-6 aubergines
8-10 gousses d'ail
laurier
herbes de Provence
1/2 de vinaigre pour une "mesure" d'eau
huile d'olive
gros sel
Laver, essuyer et couper les aubergines en rondelles (5mm).
Les mettre à dégorger une nuit dans une passoire avec du gros sel.
Eponger les aubergines et les plonger rapidement dans le vinaigre bouillant+eau et réserver.
Presser les rondelles entre les mains pour en extraire l'excès de liquide.
Dans un bocal, alterner : aubergines, ail, herbes....
couvrir d'huile d'olive.
Garder à la cave.
Attendre 2 à 3 mois avant de les consommer.
Variante : ajouter piments, graines de cinq épices........
Modifié (août 2006)