Bocaux de haricots blancs cuisinés

1 août 2008

les forumeuses qui cuisinent bcp dites moi je voudrais faire des haricots blancs cuisinés,les mettre en bocaux et les stériliser .

est ce faisable

si oui combien de temps la cuisson

et combien de temps stériliser.

MERci, merci pour votre aide .

Bisous à toutes

2 Recette août 2008

Haricots blancs en conserve salés

Ingrédients Équivalences

400 gr de haricots blancs écossés
10 gr de gros sel

seniore j'ai trouvé ceci

Préparation : 20 mn
Stérilisation : 40 mn
Difficulté

Coût

Ingrédients pour 1 bocal de 50 ml :
Haricots blancs. Prévoir 400 gr de haricots blancs écossés pour un bocal de 50 ml.
Gros sel (10 gr/litre d’eau).

Ustensile : autocuiseur 8 à 10 litres (les temps de stérilisation sont indiqués pour ce type d’ustensile).

Préparation :
Utiliser des haricots blancs très frais.
Ecosser les haricots blancs.
Laver.
Faite bouillir une grande quantité d’eau.
Blanchir les haricots blancs pendant 5 minutes.
Faite bouillir une grande quantité d’eau salée à 10 gr/litre.
Pré cuire les haricots blancs pendant 5 minutes.
Remplir les bocaux au ¾ de haricots blancs.
Couvrir du jus de pré cuisson jusqu’au trait maximum de remplissage (environ 3 cm du bord).
Fermer les bocaux avec un joint neuf.
Placer dans l’autocuiseur.
Caler avec des torchons propres (le fond des bocaux ne doit pas toucher le fond du récipient sous peine de casse).
Recouvrer les bocaux d’eau.
Stériliser 40 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
Retirer la soupape de l’autocuiseur et sortez les bocaux dès que la pression permet d’ouvrir l’autocuiseur.
A complet refroidissement, vérifier la stérilisation en débloquant le levier métallique des bocaux (le couvercle ne doit pas s’ouvrir).
Conservation optimale 3 ans dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.