Bocaux de stérilisation

L'an dernier, comme cette année, j'ai stérilisé mes haricots verts selon la méthode de "Marth" sur ce forum, c'est à dire sans eau ni sel ni rien. C'est super, plus vite fait et bien meilleur que selon la recette habituelle. Seulement, voilà: comme les bocaux ne contiennent que les haricots, ils sont légers et "flottent" dans le stérilisateur. Je pose dessus...ce que je peux pour les empêcher de remonter et de basculer, mais c'est vraiment galère. Alors, Marth, comment fais-tu pour coincer les bocaux? j'espère que d'autres copines pourront me donner aussi leur combine. Merci d'avance.

bonjour

moi je l'ai enroule dans des torchons ;ou chiffons propre sa les callent

bien si ils flottent tu a de la chance qu'ils ne s'entre choc pas et cassent

sa m'est arrivée une fois depuis je l'ai enveloppent

pingine

Bonjour

Je suis toute nouvelle sur le forum et j'ai une question, je suis très intéressée pour stériliser des bocaux, j'ai bien compris que l'on pouvait utiliser un grand faitout, caler les bocaux avec des torchons, les recouvrir en dépassant d'environ 3 cm d'eau, mais ensuite, dois-je avoir un thermomètre de cuisson ? combien de temps dois-je laisser mes bocaux je suppose dans l'eau bouillante pour une parfaite stérilisation ? je n'ai pas de cocotte minute mais un couscoussier.

merci par avance de votre aide j'envisage d'aller à une cuillette et je voudrais préparer des légumes pour gagner du temps dans l'organisation de mes repas :fée

Pour stériliser, un couscoussier ne doit pas pouvoir servir à grand chose.sauf s'il est très grand. Ce qu'il faut, c'est un stérilisateur, qui n'est en fait qu'une grande marmite. Du moment que les bocaux sont recouverts d'eau, ça va; le stérilisateur a en plus une minuterie normalement.Pour le temps d'ébullition, ça dépend de ce qu'il y a dans les bocaux: des fruits, des légumes, du cru, du cuit, des plats préparés.Quel genre de conserves tu veux faire?

en fait de couscoussier il s'agit avant tout d'une grande marmite je dois pouvoir mettre au moins 4 grands bocaux et j'ai largement la place de les recouvrir d'eau. Pour commencer je voudrais stériliser des légumes, principalement des poivrons, des courgettes, des aubergines, de la sauce ou coulis de tomates, des haricots verts . je crois que si j'y arrive ce sera déjà pas mal ! tout va dépendre de ce que je vais trouver à cette cueillette !

Moi je conserve des haricots verts, et en grains, du coulis de tomates et des fruits, reines-claude et prunes rouges, et aussi des compotes. Pour les haricots (voir premier message) je suis une recette que j'ai trouvée sur ce forum: on cueille, oe équeute, on lave et on met tels quels dans les bocaux, sans eau ni rien d'autre, caoutchoucs et fermer, et ça marche bien.Une heure et demi à partir de l'ébullition.
Coulis de tomates: une fois cuit avec aromates, puis passé à la moulinette, verser chaud dans les bocaux,et à peu près 10 minutes de stérilisation, mais je pense que moins, ce serait suffisant.
Fruits, entiers ou oreillons: laver, dans les bocaux , recouvrir de sirop très chaud (eau plus sucre.au pif.) et 5 minutes de stéril.
Compotes: idem coulis de tomates.
Voilà comment je m'y prends et je suis satisfaite du résultat, jamais de problème. Pour les autres légumes (poivrons etc) je laisse les spécialistes répondre!
Bonnes conserves et .patience:c'est assez long, surtout par petites quantités.
Encore un truc: ne jamais remplir jusqu'à ras bords, laisser 2 centimètres.

Merci Romnaya,

avec tout ça je devrais pouvoir m'en sortir, vivement le week end prochain que je puisse me lancer, en attendant d'autres conseils avisés

c'est sympa déjà ces infos

et merci aussi à toi Pingine, j'espère ne pas avoir de casse

bonne soirée à vous

Bonjour dans le mesure du possible en fonction de la hauteur du récipient je mets des pierres sur chaque bocal pour ne pas qu'il flotte voilà mon astuce .A+ et bon courage

Merci,c'est une bonne idée. Je cherchais des trucs lourds et je ne pensais pas aux cailloux. Faut dire aussi que chez moi (le nord), il y a moins de pierres qu'en PACA! et même qu'il faut chercher après! Mais des morceaux de briques, ça devrait faire l'affaire.Je ferai comme ça la prochaine fois.