Bocaux haricots verts et mogettes

1 juin 2010

Bonjour,
Je suis nouvelle sur ce forum mais j'ai déjà besoin de vous

J'ai un soucis avec mes bocaux. Mes haricots blancs sont acides et virent. Pourtant je les blanchit, je sale l'eau et je les stérilise 2H dans un stérilisateur électrique, donc 2h réelles à partir de 100°C.
Mes haricots verts, sont acides et dures. J'ai beau les faire recuire après ouverture du bocal, mais rien n'y fait, le goût acide est là.
Je sais que j'ai pas de portes à mon placard, ce qui peut peut être expliquer l'acidité mais pas le fait qu'ils sont dures!
Ce que je fais pas non plus, c'est de refroidir entièrement mes légumes avant de les mettre en bocaux. Est-ce çà?

La solution que dont je pense est qu'il vaut mieux que je fasse cuire mes légumes entièrement puis les stériliser moins longtemps.
Merci pour vos réponses

2 juin 2010

coucou jardaise

il n'est pas normal que tes conserves soit acide
je ne crois pas que ça vienne des portes du placard
mais plutôt de la stérilisation qui doit ce faire à 100° mini
pur les haricot vert il faut les blanchir puis les jeter dans de l'eau très froide puis bien les égouter avant de les mettre en bocaux

3 juin 2010

pour les haricots blancs je ne peux pas t'aider mais pour les verts voici ma façon de faire:
je les lave,les blanchit dans une eau bouillante non salée pendant 7/8mn,je les refroidit à l'eau froide et je les égoutte sur un torchon et je les range dans les bocaux, je verse de l'eau bouillante,et je rajoute une pincée de sel, dessus.
et je stérilise 2h à 100°...

papycotte

Modifié (juin 2010)