Bonjour!
Je viens de trouver une bonne qantité de jeunes bolets jaunes (ou nonettes, Suillus Luteus) et j'aimerais les conserver au sel. Un Russe m'en a fait goûter une fois, achetés dans le commerce, et le bocal portait aussi la liste des ingrédients en allemand (les "Butteröhrling" sont apparement réputés là-bas aussi.)
Je suis incapable de trouver quelque recette que ce soit qui corresponde peu ou prou à ce que j'ai goûté (sans vinaigre.) Au pire, je ferai une saumure avec 60g de sel par litre d'eau, je les y ferai cuire avant de verser le tout en bocaux avec quelques aromates. J'aimerais quand même trouver une vraie recette!
Merci.
Je viens de trouver une bonne qantité de jeunes bolets jaunes (ou nonettes, Suillus Luteus) et j'aimerais les conserver au sel. Un Russe m'en a fait goûter une fois, achetés dans le commerce, et le bocal portait aussi la liste des ingrédients en allemand (les "Butteröhrling" sont apparement réputés là-bas aussi.)
Je suis incapable de trouver quelque recette que ce soit qui corresponde peu ou prou à ce que j'ai goûté (sans vinaigre.) Au pire, je ferai une saumure avec 60g de sel par litre d'eau, je les y ferai cuire avant de verser le tout en bocaux avec quelques aromates. J'aimerais quand même trouver une vraie recette!
Merci.