Ingrédients
Équivalences
- 1.5kg de champignons (petites girolles, lactaires, cèpes, bouchons)
- 50cl de vinaigre de vin blanc
- 50cl d'eau
- 20g de gros sel
- 1 litre d'huile de pépins de raisin
- 1 litre d'huile d'olive
- 4 brindilles de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 1 tige de fenouil
- 1 branche de romarin
- 20 grains de poivre noir
- 1/2 càc de graines de coriandre
Champignons en bocaux: Préparation:45min
cuisson:10min
Votre marché:
-1.5kg de champignons(petites girolles, lactaires, cèpes, bouchons)
-50cl de vinaigre de vin blanc
-50cl d'eau
-20g de gros sel
-1 litre d'huile de pépins de raisin
-1 litre d'huile d'olive
-4 brindilles de thym frais
-2 feuilles de laurier
-1 tige de fenouil
-1 branche de romarin
-20 grains de poivre noir
-1/2 càc de graines de coriandre
Réalisation:
1.Nettoyer les champignons avec précaution.
2.Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le vinaigre et le sel.Y blanchir les champignons
pendant 2à3min.
3.Pendant ce temps, chauffez ensemble les huiles d'olive et de raisin avec les aromates, à T° élevée durant 5min.
Laissez refroidir.
4.Ebouillantez les bocaux.
Les garnir de champignons, puis versez l'huile parfumée froide.
Rangez les bocaux dans un endroit frais et sec et à l'abri de la lumière.
Pensez à les retourner de temps en temps.
Recette extraite du magazine Régaltous les plaisirs de la table",
Octobre/novembre 2004, 3,80 euros, n°1.