Citrons confits à l'huile d'olive

Citrons confits à l'huile d'olive:

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Ingrédients:


-10 citrons
-400g de gros sel
-75cl d'huile d'olive

Préparation:

Choisissez 10 citrons non traités, brossez-les, essuyez les, coupez-les en tranches épaisses.
Disposez-les en couches dans 1 saladier en alternant les couches avec du gros sel.
Attendez 24h.
Rincez les tranches, égouttez-les, essuyez-les.
Rangez-les dans un bocal ébouillanté et séché, en tassant et en prenant soin de garnir les parois de jolies rondelles.
Recouvrez d'huile d'olive vierge.
Mettre au frigo.
Ne consommez qu'à partir de 4 jours après et dans les 4 mois.

J'utilise ensuite ces citrons dans des salades ou avec des poissons,
ou bien des volailles et des légumes qui cuisent longuement à petit feu, type tagines, j'en mets très peu, les citrons
confisent la sauce et sont très forts en goût!

recouvrez-les toujours d'huile au fur et à mesure de leur utilisation, ils moisiraient au contact de l'air.