Comment stériliser des rillettes ?

bonjour a tous
j'aimerai faire des rillettes mais je voudrais les stériliser comment faire?
merci

salut
je fais cuire mes rillettes 3 h au lieu de 4 h et je les stérilise en cocotte mn 1h après le tchoupppp ou le sifflement
ou tu fais les 4 h de cuisson normal et 30 mn a la cocotte mn après le tchoupppp ou le sifflement !!
A+
jerome