bonjour nathanael
c'est relativement facil à faire:
il te faut sufisament de graisse de canard ou d'oie!
tu prépare ton sel:pour un kg de sel prévois 3 belles feuilles de laurier sec
une cuiellere à soupe de feuilles de thim 1/2 cuiellere à café de poivre noir
moulu réduis le laurier en poudre et mélange au sel
mets ce sel dans un plat coupes le porc en morceaux poses le sur le sel et apuis dessuspour que le sel adaire sur la viande le faire de tout coté
déposes les morceaux salés dans une jatte couvre d'un linge(dans les livre de recette il précise propre)comme si on était sale!!!!laisses reposer
au mimi 12h maxi 24h.passé ce temps passes la viande sous l'eau froide
pour enlever l'excédent de sel sèche au sopalin.dans une grande cocotte fonds la graisse quand elle est bien fondue mais pas bouillante ajoutes y les morceaux de viande et amenés à légère ebulition et laisses cuire.
je ne peux te dire le temps exacte mais après une demie h tu pique la viande avec une aiguille à tricotter elle doit pénétrer facilement la viande
une fois cuite laisses refroidir dans la graisse
le mieux si tu as des pots en grès tu y dépose la viande et tu recouvre avec la graisse de cette façon le confit ce conserve asser longtemps
marc
J'ai mangé du confit de porc chez la femme d'un collège à mon mari, c'est délicieux, mais cette dernière n'a pas voulu me donner la recette- recette de famille- 
