Je suis très étonnée par la durée réduite de la stérilisation, je fais ce genre de provisions depuis de nombreuses années, mais je laisse stériliser pendant 1h au moins quand il y a de la viande dans la préparation. D'après les livres que j'avais consultés au départ, les temps sont très longs : 75' à 120'! Je garde mes conserves à la cave et à l'abri de la lumière pendant une année en général au maximum, rares sont les années où il en reste. J'ai eu une mauvaise année parce que la sauce était trop épaisse, sinon je trouve que c'est la solution idéale, la sauce reste très bonne et il suffit d'ouvrir le pot et de réchauffer, pas besoin d'y penser à l'avance ou de dégeler.
