Conseils pour les conserves de jardinière de légumes

1 juil. 2008

Bonjour,
Je démarre un potager, j'ai pas mal de légumes et je voudrais pouvoir faire des conserves de jardinière de légumes. Pouvez vous me renseigner. Merci à l'avance.
A bientôt.

2 juil. 2008

Bonjour,

Les légumes de la jardinière (carottes, haricots verts, petits pois) ne cuisant pas le même temps, il vaut mieux faire des conserves de chaque légume en plus petites quantités et les mélanger seulement quand on veut faire une jardinière.

C'est ce que je fais et j'y ajoute des pommes de terre que je fais cuire au dernier moment.

3 Recette juil. 2008

Conserves de Cornichons à la Russe aux Aromates

Ingrédients Équivalences

2.5 a 3 kg de gros cornichons
2 litres d'eau
150 g de sel
quelques brins d'aneth et de fenouil et de coriandre
quelques feuilles d'estragon
4 clous de girofle
1 litre de vinaigre blanc ( de préférence)
1 litre de vin blanc sec
100 a 200 g de sucre

re bonjour

pour tes cornichon a la russe dit malosol éffectivement il sont sucrée (aigre doux)
voici le procédé .....

2.5 a 3 kg de gros cornichons voir tres gros pas facile a trouver sauf dans ton jardin en laissant grossir tes cornichon
ps: les cornichons a la russe (malosol ne sont pas les mème cornichons que les notre normalement
2 litres d'eau
150 g de sel.
Quelques brins d'aneth et de fenouil et de coriandre
Quelques feuilles d'estragon
4 clous de girofle
1 litre de vinaigre blanc ( de préférence)
1 litre de vin blanc sec
100 a 200 g de sucre. (selon gout)

Brossez les cornichons pour éliminer toutes les poussières.et la terre éventuel Préparez la saumure en portant l'eau et le sel à ébullition laissez bouillir 10 a 15 minutes. Versez-la sur les cornichons. Laissez macérer 8 a 12 heures. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Tassez-les dans des bocaux soigneusement lavés et ébouillantés et séchés. Répartissez les aromates et les épices. Faites bouillir le vinaigre, l'eau, le vin blanc et le sucre. Versez dans les bocaux. Laissez refroidir avant de fermer. Attendez 10 jours avant de consommer. Vous pouvez conserver ces cornichons 6 a 12 mois au frais (cave) apres 12 mois il ramolisse et ne sont plus croqant

4 Recette juil. 2008

Conserves de cornichons à la russe sucrés-doux

Ingrédients Équivalences

2.5 a 3 kg de gros cornichons
2 litres d'eau
150 g de sel
quelques brins d'aneth et de fenouil et de coriandre
quelques feuilles d'estragon
4 clous de girofle
1 litre de vinaigre blanc
1 litre de vin blanc sec
100 a 200 g de sucre

Bonjour,

pour tes cornichon a la russe dit malosol éffectivement il sont sucrée (aigre doux)
voici le procédé .....

2.5 a 3 kg de gros cornichons voir tres gros pas facile a trouver sauf dans ton jardin en laissant grossir tes cornichon
ps: les cornichons a la russe (malosol ne sont pas les mème cornichons que les notre normalement
2 litres d'eau
150 g de sel.
Quelques brins d'aneth et de fenouil et de coriandre
Quelques feuilles d'estragon
4 clous de girofle
1 litre de vinaigre blanc ( de préférence)
1 litre de vin blanc sec
100 a 200 g de sucre. (selon gout)

Brossez les cornichons pour éliminer toutes les poussières.et la terre éventuel Préparez la saumure en portant l'eau et le sel à ébullition laissez bouillir 10 a 15 minutes. Versez-la sur les cornichons. Laissez macérer 8 a 12 heures. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Tassez-les dans des bocaux soigneusement lavés et ébouillantés et séchés. Répartissez les aromates et les épices. Faites bouillir le vinaigre, l'eau, le vin blanc et le sucre. Versez dans les bocaux. Laissez refroidir avant de fermer. Attendez 10 jours avant de consommer. Vous pouvez conserver ces cornichons 6 a 12 mois au frais (cave) apres 12 mois il ramolisse et ne sont plus croqant

Je crois que tu t'es trompé de message - celui-là ne concernait que la jardinière de légumes!