Conservation de la sauce tomate maison

ma beklle mère et ma grand mère ont toujours fait le coulis de cette manière
l'acide s. ne donne aucun goût et si on à soin de remettre un peu d'huile au dessus du coulis à chaque fois qu'on s'en sert on peut conserver son coulis en bouteille largement plus d'1 an

et il est très bon,rien à voir avec celui que l'on achète

Pour ma part, j'utilise aussi la méthode de ma grand mère :
Je prépare mon coulis. Une fois qu'il est prêt je chauffe de sorte qu'il soit bien bouillonnant. Je le verse dans les pots, je les ferme vite et je les retourne aussi sec.
Ca suffit pour les conserver quelques mois sans soucis, mais un an .. je ne sais pas

En fait, pour plus de sécurité, j'aimerais les stériliser aussi. Pensez vous que je peux le faire une semaine après les avoir préparés ?

Bonjour,
ce post date un peu (très intéressant d'ailleurs) mais la saison des tomates revient.
Par acide salycillique, vous entendez aspirine en poudre ? car j'ai demandé à ma pharmacie, c'est ce qu'elle voulait me vendre.
Merci pour vos réponses

Bonjour,

La stérilisation en stérilisateur c'est 30 mn.

Sinon, en bouteille de verre, il faut remplir la bouteille lorsque la sauce tomate est bien chaude. Fermer la bouteille comme il faut, la retourner, attendre que la sauce refroidisse et le tour est joué.
Ce que je fais aussi. Lorsque j'égoutte ma sauce tomate avant de la passer au mixeur. Je garde ce jus. Le mets en bouteille. Je le retrouve en hiver pour un bouillon seul ou j'ajoute du vermicelle.

pour myangel,ce sont des petits sachets verts de 1g marquer acide salicylique,acheter en pharmacie,oui c'est à base d'aspirine,je m'en sert sans problèmes depuis de nombreuses années

Merci Mamy m de la précision car ma pharmacienne ne connaissait pas, je vais aller voir dans une autre pharmacie, je pense que je vais trouver.
Bonne journée

Pourquoi ajouter de l'acide salicylique à la sauce tomate alors qu'elle se conserve sans problème sans ajout.
Ca me laisse perplexe.

Bixie, je me souviens de ma mère qui faisait de cette façon, mais si elle se conserve naturellement c'est mieux bien sûr.

Pour les confitures, je remplis les pots à ras bord avec les fruits bien chauds , je visse et je retourne d'un seul coup. Là, pas de problème mais le sucre sert de conservateur et dans les tomates pas de sucre... mais si tu me dis que ça fonctionne c'est super car je vais avoir avec une belle récolte et je ne veux rien perdre ; combien de temps peut-on la conserver ainsi ?
Merci

Ce qu'il y a ce n'est pas la peine de faire de frais superflus.
Il faut bien faire cuire ta sauce tomate. Ensuite tu la passes au mixer. Hop dans un bocal à stériliser que j'ai mis au lave vaisselle au préalable donc 30 mn au stérilisateur ou dans des bocaux à vis. Tu fais le même principe que la confiture.
Bien sûr, il se peut qu'il y en ait un qui s'abîme mais comme pour les stérilisations.
je conserve facilement 2 ans.

Bonne conserves

Merci beaucoup

De rien

tu peu éviter de stériliser bixie ,tu verses la sauce tomate bouillante dans des pots à vis que tu retournes immédiatement et tu ranges quand c'est froid (a l'endroit ou à l'envers ça n'a plus d'importance) ,quant à l'acide salicylique c'est pour conserver les tomates crues et ça n'a pas 1 goût de 'revenez y ' mais par contre le coulis de tomates crues je stérilise de même que le gaspacho

Cela fait trois ans que je fais mes sauces tomates. Je cuis mes tomates, je mixe, je passe au tamis pour enlever les graines.
Pour finir, je réchauffe la sauce, je mets en conserve et direction le stérilisateur... 1Heure.

Je fais même des dés de tomates, je pèle et épépine mes tomates, je coupe en dés et je stérilise.

On a planter 50 pieds cette année, car avec les pizzas, goulash, et autres, je suis en panne de sauce depuis un mois! Et même si j'achète les tomates pelées... les miennes sont meilleures!

Eh bien merci à toutes, mais mes tomates ont le mildiou, trop, trop d'eau, elles deviennent noires, donc une trentaine de pieds qui avaient plein de fleurs à mettre à la poubelle ; les tiges noircissent aussi. Tout ce travail pour rien
ici, c'est le cas pour tout le monde

pour mimi

mimi tout d'abord l'acide salicylique et tout simplement de l'aspirine et tu doit l'acheter en pharmacie ensuite il te faut en mettre 1g par kilos voila bon tomata !