Conservation du piment doux des Landes

Comment conservez vous le piment des Landes? Il donne beaucoup en ce moment au jardin.
Avec quoi le cuisinez vous?

mmpegase

salut,

je ne connais pas la réponse à ta question mais ton piment m'intéresse, mon grand père cultive des piments piquants et soit il les font sécher soit il les conserve sous huile comme ça pendant toute l'année on a des piments. Mais je ne sais pas trop comment on fait, je dois demander à ma grand-mère! Sinon je pars bientôt dans les Landes et j'aimerais ramener de ces piments dont tu parles. Portent-ils un nom plus précis?

Merci A+

Mangelune

Bonjour,
Je pense qu'il s'agit du piment vert long et aussi Basque, moi j'enlève les graines je le coupe en morceaux je le fais revenir avec de l'huile et je le fais en omelette très bon, je le fais aussi avec des côtelettes de porc, et il me sert aussi à faire la pipérade, et tu peux aussi une fois couper le congeler, mais il faut le mettre au moins dans deux poches car il dégage une odeur un peu forte dans le congélateur, tu peux aussi le mettre cru en petits morceaux dans la salade de tomates. J'espère avoir répondu à ta question et bonne dégustation.

Bonjour,

Moi j'habite de le Béarn et le piment doux est cultivé en grandes quantités. Pour le conserver, moi je le fais cuire dans une poêle après avoi enlevé les graines, et je le mets au congélateur, durant l'hivers, je m'en sert pour faire des omelettes, des pommes de terre au piment et bien sur de la pipérade.
J'en mets aussi au vinaigre, pour le manger un peu comme des cornichons, il se marie très bien avec les haricots blancs.

A Plus.

Mamouné

Bonjour tout le monde
Mamouné peux tu me dire comment tu procèdes pour mettre les piments doux ( de chez nous je suis jurançonnaise ) au vinaigre?
Merci

il ne faut surtout pas que les piments soient mouillés et qu'ils soient bien recouverts par l'huile. Ils ne devraient plus moisir

Bonjour,
J'aimerais savoir comment faites vous pour conserver vos piments verts ds l huile? que faut il faire exactement?
Les couper? les épépiner? Quelle sorte d huile faut il utiliser? faut il les salés, les poivrés ect...

Bien merci de répondre

Béa.

j'utilise habituellement de l'huile d'olive ou tournesol mais n'importe quelle huile fait l'affaire . Enfin, certaines se conservent mieux que d'autres. Celles-ci sont parfaites.
Ni sel ni poivre. Natures, coupés ou non. Je les laisse entires. On peut aussi les conserver au congélateur, natures. J'en ai toujours.

Bonjour, j'ai moi des piments verts des landes qui se reproduisent joyeusement au potager ! j'aurais voulu faire une préparation piments/oignons pour faire des omelettes que j'aurai voulu stériliser mais je ne sais pas à quelle température et combien de temps. je viens de m'offrir un stérilisateur électrique.

Sinon tu peut faire du "piment-la-pâte"

Tu laves bien tes piments, tu écrases au mortier (éventuellement au mixeur) tes piments entiers avec peau et pépin jusqu'à obtention d'une bouillie, tu met en bocal de type confiture jusqu'au 2/3 de hauteur et tu complète avec de l'huile (tournesol de préférence)
Conservation dans la porte du réfrigérateur, tu peut utiliser aussi bien en cuisine qu'en accompagnement.

Les deux sont utilisable, l'huile comme la pâte, en fonction des goûts de chacun. Si ton piment est trop doux, expose ton bocal au soleil en le tournant d'un quart de tour toute les 24h.

Tu peut remettre de l'huile si le niveau descend, et ça se conserve une bonne année sans problème