Conserve : conseils pour stériliser des courgettes ?

bonsoir, je voudrais des conseils pour faire stériliser des courgettes.
merci

J'en ai fait il y a deux ans, toutes seules. J'ai juste coupé les courgettes en dés et je les ai mises avec un peu de sel, bien tassées dans les bocaux, puis j'ai bouilli les bocaux pendant plus d'une heure.

Le résultat est décevant. Il n'y a bien sûr plus aucun croquant, mais aussi la courgette perd beaucoup de volume et de goût. Ca se conserve, mais quand on les réutilisé on se dit que bof, on ne mettrait rien à la place des courgettes en bocal, ça ferait pareil.

Mon conseil est donc : cuisine tes courgettes avant de les mettre en bocaux. En ratatouille, en tian avec de la tomate... Si tu précuis les légumes tu n'auras pas le "tassement" que j'ai eu (au final le bocal était plein à un peu plus de la moitié !) et l'effet de "pas de consistance, pas de goût".

Quand ta préparation est faite et encore chaude tu la places dans les bocaux, puis tu bous pendant une heure. Je pense que de cette façon tu auras une bonne stérilisation.

merci pour le conseil,et maintemant au boulo

Bonjour,
En fait cela dépend de l'utilisation que l'on veux en faire.
Je m'en sert pour faire des soupoes l'hiver : 1 bocal de courgette + 1 bocal de sauce tomate : on réchauffe, on mixe, la soupe est prêt. C'est pratique quand on manque de temps!

je voudrais que la courgette reste dur pour pouvoir la passer a la poêle et non qu'elle se transforme en soupe.
si de nouvelles idées merci de me les faire passer.

Pour avoir des courgettes fermes, je n'ai rien trouvé de mieux que de les congeler en gros dés, avec la peau.

je suis d'accord pour le congel, mais j'aimerais bien les mettre en bocaux pour ne pas perdre de place dans le congel et que ce soit au moins pré cuit pour gagner du temps quand je les voudrais.
mais bon si il y a pas d'autre solution je ferais comme ca.

Bonjour,
moi je les coupe en julienne (avec une mandoline), puis je les ébouillante 2-3 minutes dans l'eau salée, ça améliore la cuisson et ça permet d'en mettre plus (donc moins de réduction à la stérilisation).
Dans mon bocal, j'ai préalablement mis du thym et du laurier (bien lavés ou ébouillantés) et une cc de gros sel.
Je tasse bien les morceaux de courgettes, je rajoute un petit fond d'eau , et je stérilise.
La courgette ne reste pas croquante, puisqu'elle est cuite, mais elle se tient très bien et reste entière quand on la cuisine, avec un petit oignon ou une sauce tomate, c'est très bien.