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conserve d'aubergines

3 réponses · 3037 vues

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bonsoir Anémone Tendrement coeur Anémone
quelqu'un aurait-il la recette de la conserve d'aubergines ? Je me rappelle qu'il faut les choisir petites , qu'il faut les ébouillanter et qu'il y a des gousses d'ail Je l'ai fait il y très longtemps et c'était un régal.
merci d'avance Hello, Kikou, Bonjour
Liza
2 Recette

Aubergines au vinaigre d'alcool blanc et aromates

Ingrédients Équivalences
  • 2 KG D'AUBERGINES
  • 1 L D'EAU
  • 1 L DE VINAIGRE D'ALCOOL BLANC (8°)
  • 100 G DE SUCRE + 100G DE SEL
  • AIL ET ROMARIN FRAIS
  • HUILE D'ARACHIDE
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour LIZA, moi j'ai une recette d'aubergines à l'huile, que j'ai fait quelques fois, c'est une recette de TUPPERWARE, c'est délicieux et tu me donnes envie d'en refaire Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! . Voilà la recette telle que je la lis: 2 KG D'AUBERGINES--1 L D'EAU--1 L DE VINAIGRE D'ALCOOL BLANC (8°)--100 G DE SUCRE + 100G DE SEL--AIL ET ROMARIN FRAIS--HUILE D'ARACHIDE--MACERATION : 8 JOURS. Epluchez les aubergines, coupez-les en beaux dés de 2x2 cm. Salez l'eau, ajoutez le vinaigre, le sucre et faîtes bouillir avec les aubergines 3 à 4 mn. Egouttez-les bien dans une passoire et laissez-lez refroidir. Mettez-les dans des bocaux en alternant: 1 couche d'aubergines, 2 ou 3 tranches très minces d'ail, des feuilles de romarin...et recommençez, etc... Recouvrez avec l'huile et consommez après 8 jours. Se gardent très bien dans un placard normalement frais. Voilà, mais tu peux essayer je t'assure que c'est très bon. BIZZ et @++
Alizé Anémone
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Alizée merci! Bisou
Je vais essayer ta recette ,même si ça n'est pas tout à fait la même (je ne pense pas avoir mis du sucre) . Je te dirai ,si tu veux ,ce qu'ils en ont pensé chez moi .En plus une recette de nouvelle Calédonie!! Etoiles Magie Ca va les faire rêver! bonsoir Hello, Kikou, Bonjour
4 Recette

Aubergines confites à la menthe et au sucre

Ingrédients Équivalences
  • 1 Kg. d'aubergines longues
  • 100 gr. de sucre en poudre
  • 1 l. de vinaigre blanc
  • 60 cl. d'huile d'olive
  • 1 tête d'ail
  • 20 feuilles de menthe
  • gros sel
  • graines de moutarde
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour voici une recette du site "toutsurlacuisine.com" Anémone Rose
AUBERGINES CONFITES A LA MENTHE:

pour 1 bocal d'1 l.
1 Kg. d'aubergines longues
100 gr. de sucre en poudre
1 l. de vinaigre blanc
60 cl. d'huile d'olive
1 tête d'ail
20 feuilles de menthe
graines de moutarde
gros sel

Rincez et essuyez les aubergines (ne pas les peler).Coupez-les en tranches fines dans le sens de la longueur.Déposez-les dans une passoire en couches alternées avec du gros sel, puis laissez-les dégorgées pendant 5 h.

Ensuite, épongez-les une à une soigneusement afin d'en retirer le gros sel.Faites-les griller5 mn. env. de chaque côté sur le gril bien chaud.

Dans un faitout, portez à ébullition le vinaigre de vin blanc additionné de 30 cl. d'eau, du sucre en poudre et des graines de moutarde. Ajoutez les aubergines.A la reprise de l'ébullition, égouttez-les et épongez-les, puis laissez-les refroidir.

Remplissez le bocal en alternant les feuilles de menthe et les gousses d'ail non pelées, puis recouvrez d'huile d'olive.Fermez hermétiquement, laissez macérer 1 mois avant de les utiliser.

Consommez-les dans le mois suivant leur préparation en accompagnement d'une viande froide.Utilisez l'huile pour vos salades.

Conchita Rose Rose