Conserve de cornichons à l'estragon et au vinaigre d'alcool

Conserve de cornichons

recette que j'ai fait tiré du livre "Petits bocaux gourmant " chez Sol*r (*=a)

Pour 2 bocaux de 50 cl
1Kg de tout petits cornichons
15 à 20 petits oignons grelots (petits oignons blancs pour moi)
2 brins d'estragon
2 petites feuilles de laurier
2 clous de giroffle
1 cas de coriandre en grain
1 cas de graines de moutarde
1 l de vinaigre d'alcool blanc
Gros sel
1 cas de poivre en grain

Frottez les cornichons un à un avec une brosse soiuple ou un linge rugueux pour les rendre brillants et lisses; Lavez les à l'eau froide et séchez les
Mettez les dans un plat creux recouvrez les de gros sel et laissez les dégorger pendant 24 h (moi j'ai mis environ15h)
Pelez les petits oignons
Rincez à nouveau les cornichons à l'eau fraîche pour éliminer tout le sel. Eponggez les avec soin. (t'inquiète pas ils deviennent mous mais parait-il reprennent leur croquant dans le vinaigre !!)
Remplissez les bocaux en répartissant également les aromates et les petits oignons puis versz le vinaigre en recouvrant les cornichons de 2cm.
Fermez hermétiquement, mettez au réfrigérateur (moi j'ai mis dans mon cellier dans le noir) et laisser macérer au moins 2 semaines avant de consommer (ma soeur m'a dit au moins 6 semaines !!)
Conservation 1 an

Je suis allée sur des sites et ils disent que si on les veut moins forts il faut couper le vinaigre avec de l'eau 1/3 eau 2/3 vinaigre, j'ai pas fait parce que j'ai eu peur pour la conservation.

Verdict donc fin aout quand on rentrera de vacances !