Voici ma recette, trouvée sur le forum!!
Conserve de foie de lotte de mer (ou baudroie)
Préparation : 5 mn
Cuisson : 40 mn de stérilisation
Ingrédients par bocal :
- foie de lotte
- thym
- laurier
- sel fin
- poivre blanc en grain
Prendre le foie de lotte le plus frais possible et le plus clair aussi comme un foie gras de canard ou d'oie.
Les faire tremper 15 mn dans du lait ou l'eau très froide.
Enlever les veines.
Bien le sécher.
Saler légèrement tout autour.
Mettre en bocal de verre de taille adaptée aux foies, bien remplir avec :
1 demi-feuille de laurier.
1 brindille de thym.
poivre blanc en grain.
Faire stériliser 40 mn.
Remarque normale : le foie est crème rosé lorsqu'il est cru.
Mais à la cuison il devient orangé.
Pour servir : des toasts ou des rondelles de pain baguette légèrement toasté ou du pain de campagne...
pour l'apéritif
Bon appétit!!
