Voila, je vais essayer de me lancer san sla conserve de légumes, mais faut-il les cuisiner avant ou juste les blanchir ? Si c'est juste blanchir combien de temps et que faut-il mettre avec dans le bocal ? Et est-il possible de ne pas stériliser après ? Moi avec la sauce tomate je fais tremper les pots dans de l'eau bouillante, je remplis de sauce et je les met sur le couvercle pour refroidir. Peut-on faire pareil avec les légumes ? Un grand merci d'avance pour vos réponses.....
Conserve de légumes
5 réponses · 2086 vues
Tout dépend de l'usage que l'on veut en faire :
cuisinés pour consommés ensuite tels quels ou au naturel pour les cuisiner ensuite.
Moi perso, je fais stériliser mon coulis de tomates, ce qui me permet (je pense) de les conserver plus longtemps.
Exemple :
la ratatouille.
Faire ta recette habituelle, la mettre en bocal et faire stériliser 40 minutes à 100°,
Les haricots verts
les blanchir 4 minutes dans eau non salée.
Ensuite les placer dans le bocal, ajouter de l'eau salée à 20 g de sel par litre, faire stériliser 40 minutes à 100°
tomates au naturel :
disposer tes tomates, ajouter l'eau salée à 20 g par litre et faire stériliser 30 mn à 85°,
voilà quelques exemples, mais tout dépens des légumes que tu veux conserver.
cuisinés pour consommés ensuite tels quels ou au naturel pour les cuisiner ensuite.
Moi perso, je fais stériliser mon coulis de tomates, ce qui me permet (je pense) de les conserver plus longtemps.
Exemple :
la ratatouille.
Faire ta recette habituelle, la mettre en bocal et faire stériliser 40 minutes à 100°,
Les haricots verts
les blanchir 4 minutes dans eau non salée.
Ensuite les placer dans le bocal, ajouter de l'eau salée à 20 g de sel par litre, faire stériliser 40 minutes à 100°
tomates au naturel :
disposer tes tomates, ajouter l'eau salée à 20 g par litre et faire stériliser 30 mn à 85°,
voilà quelques exemples, mais tout dépens des légumes que tu veux conserver.
Bonjour Marth
je viens de lire ton post et j'espère que tu auras l'occasion d'y revenir et répondre à ma question:
Pour les tomates au naturel peut-on les émonder avant de rajouter l'eau salée et de les stériliser?
L'idée est que ça passe directement du bocal à la casserole quand j'en aurais besoin, sans avoir à y mettre les mains
Merci d'avance
Li
répondre
je viens de lire ton post et j'espère que tu auras l'occasion d'y revenir et répondre à ma question:
Pour les tomates au naturel peut-on les émonder avant de rajouter l'eau salée et de les stériliser?
L'idée est que ça passe directement du bocal à la casserole quand j'en aurais besoin, sans avoir à y mettre les mains
Merci d'avance
Li
répondre
Tout dépend de l'usage que l'on veut en faire :
cuisinés pour consommés ensuite tels quels ou au naturel pour les cuisiner ensuite.
Moi perso, je fais stériliser mon coulis de tomates, ce qui me permet (je pense) de les conserver plus longtemps.
Exemple :
la ratatouille.
Faire ta recette habituelle, la mettre en bocal et faire stériliser 40 minutes à 100°,
Les haricots verts
les blanchir 4 minutes dans eau non salée.
Ensuite les placer dans le bocal, ajouter de l'eau salée à 20 g de sel par litre, faire stériliser 40 minutes à 100°
tomates au naturel :
disposer tes tomates, ajouter l'eau salée à 20 g par litre et faire stériliser 30 mn à 85°,
voilà quelques exemples, mais tout dépens des légumes que tu veux conserver.
cuisinés pour consommés ensuite tels quels ou au naturel pour les cuisiner ensuite.
Moi perso, je fais stériliser mon coulis de tomates, ce qui me permet (je pense) de les conserver plus longtemps.
Exemple :
la ratatouille.
Faire ta recette habituelle, la mettre en bocal et faire stériliser 40 minutes à 100°,
Les haricots verts
les blanchir 4 minutes dans eau non salée.
Ensuite les placer dans le bocal, ajouter de l'eau salée à 20 g de sel par litre, faire stériliser 40 minutes à 100°
tomates au naturel :
disposer tes tomates, ajouter l'eau salée à 20 g par litre et faire stériliser 30 mn à 85°,
voilà quelques exemples, mais tout dépens des légumes que tu veux conserver.
marth a écrit :
oui bien sûr,
il est vrai que je ne le précise pas mais j'épluche et je coupes mes tomates en morceaux avant de les mettre dans le bocal.
il est vrai que je ne le précise pas mais j'épluche et je coupes mes tomates en morceaux avant de les mettre dans le bocal.
merci Marth
je me lancerai en août prochain
les tomates si c'est pas au top c'est pas la peine de les conserver
je me lancerai en août prochain
les tomates si c'est pas au top c'est pas la peine de les conserver
Mon mari a un peu la folie des grandeurs !
et cette année, il m'a mit beaucoup de pieds de tomates dans le jardin, j'ai arrêté de les compter à 100 (il devait bien y en avoir une quinzaine de plus).
Il m'en met de toutes les variété (quelques pieds comme il dit) des noires, des roses, des olivettes, des prunes, des ananas, des cornes des andes etc ...
je ne vais pas toutes les citer, on y passerait la journée.
Donc voilà, les conserves de tomates (au naturel, en coulis, en plat ...) je connais un peu.
bonne journée
et cette année, il m'a mit beaucoup de pieds de tomates dans le jardin, j'ai arrêté de les compter à 100 (il devait bien y en avoir une quinzaine de plus).
Il m'en met de toutes les variété (quelques pieds comme il dit) des noires, des roses, des olivettes, des prunes, des ananas, des cornes des andes etc ...
je ne vais pas toutes les citer, on y passerait la journée.
Donc voilà, les conserves de tomates (au naturel, en coulis, en plat ...) je connais un peu.
bonne journée
1 page