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Conserve de sauce tomate avec de l'acide salicylique ?

4 réponses · 27825 vues

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Bonjour connaissez vous la conserve de sauce tomate avec de l'acide salicylique ? comment faites vous et qu'en pensez vous ?
Bises , Dimichou ;
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Ma mère en faisait et moi je crois que je vais essayer.

Je ne connais pas la recette exacte mais je sais qu'elle faisait cuire les tomates jusqu'à avoir quasiment du concentré de tomate (elle appelait ça du "tomata"Cligne de l'oeil.

Je me souviens qu'à un moment elle mettait la chair de tomate dans un torchon pour exprimer toute l'eau.

Elle ajoutait 1g d'acide salicylique par kilo de tomates réduites (c'est à vérifier), les mettait en bouteille avec un peu d'huile sur le dessus.

L'avantage c'est qu'on peut les conserver sans congélation et sans stérilisation pendant plus d'un an; on trouve de l'acide salicylique dans presque toutes les conserves, c'est un conservateur alimentaire.

Si des personnes ont la recette exacte de ce que ma mère appelait le "tomata" j'en serais ravie.

A+
3
SVP éclairez ma lanterne!

Quelle différence y a t'il entre l'acide salicylique et l'aspirine?

J'ai un vieux livre de recettes de conserves, je vais regarder si je trouve qq chose à ce sujet.

Bonne nuit.
4
l'aspirine c'est de l'acide acetylsalicylique.En faite c'est la version améliorée de l'acide salicylique comme médicament.On utilisait avant l'acide salicylique pour les maux de tête comme l'aspirine mais l'estomac trinquait un max.
5 Recette

Tomata nature avec conserve de sauce tomate à l'acide salicylique

Ingrédients Équivalences
  • 7 kg de tomates
  • 200g de carottes
  • 3 blancs de poireaux
  • 1 branche de céleri
  • 1 gros oignon revenu à la poëlle
Recette certifiée 100% sans IA
Je connais une recette de tomata:
7 kg de tomates
200g de carottes
3 blancs de poireaux
1 branche de céleri
1 gros oignon revenu à la poëlle

Faire cuire 2 heures le tout
Passer à la moulinette puis à la passoire afin d'enlever les morceaux.
Récupérer la pulpe et faire cuire 1 h avec du sel du poivre, 2 sucres et un cube de court bouillon.
Mettre en bocaux et stériliser 1 heure.

On peut faire du tomata nature, c'est à dire que des tomates.
Exclamation Il y a aussi une autre technique afin d'enlever le jus superflu au lieu de passer le tout à la passoire. Une fois le tout cuit, poser un torchon au-dessus de la casserole tant que le tout est bien chaud. Ainsi la vapeur s'échappant, le jus de tomate se déposera au-dessus de votre torchon que vous enleverez progressivement.