Conserve de soupe aux légumes

Bonjour,

Désespérée après des heures de recherches sur le net, je me suis décidée à m'inscrire sur le forum pour avoir l'avis des internautes.

Je souhaiterais faire des conserves de soupe (soupe à la courge et soupe poireaux-pdt). Malheureusement, je trouve tout et son contraire et ne sais pas comment stériliser les pots (avant, après, retourné, ou pas, au four, à la cocotte, etc...), ni combien de temps je peux les conserver ensuite.

Est-ce que vous pourriez partager votre méthode avec moi? Sachant que je ne dispose que d'un grand faitout!

Un grand merci pour votre aide de novice perdue!

Un grand faitout et quel genre de bocaux ? Bocaux de récupération à couvercle à vis ou bocaux à étrier ?

Dans tous les cas, si tu as un faitout pour stériliser, il y a quelques règles à respecter :
- on met les bocaux dans l'eau froide (ou tiède pour des bocaux remplis d'un contenu chaud, mais en tous cas mets le feu en route au moment où tu mets les bocaux, pas avant), pour éviter un chaud et froid qui pourrait les faire éclater.
- les bocaux doivent être totalement immergés
- ils doivent être stérilisés pendant "un certain temps" (ça dépend un peu des recettes) et ce temps se compte à partir du moment où l'eau est à petits bouillons, c'est à dire aux alentours de 90 ou 100 degrés
- tu as tout intérêt à mettre des chiffons entre les bocaux pour amortir les chocs dus à ces petits bouillons, qui peuvent entraîner l'éclatement d'un bocal (ce n'est pas grave, pas de risque d'explosion, mais c'est juste dégueu quand tu sors les autres bocaux et que le contenu de l'un d'entre eux s'est répandu partout !)
- attention à l'état des couvercles : pas de fissure, d'éclat (pour les couvercles en verre), de rouille, de cabossé, ils doivent être en excellent état pour être bien étanches.

Personnellement, je stérilise uniquement des légumes et fruits - trop peureuse pour faire de la viande ou des produits laitiers. Quand je n'ai pas de recette, pour stériliser, je pars du principe qu'une heure à petits bouillons, ça suffit pour des pots jusqu'à un litre, surtout si la préparation est chaude ou tiède à la base.

En fait, l'idée de la stérilisation, c'est de porter tout le pot et son contenu, jusqu'au coeur, à environ 100 degrés, pour tuer tous les bidules qui s'y trouvent et faire le vide dans le bocal.

Niveau durée de conservation, c'est difficile de t'en donner une valable à tous les coups, disons que tu pourras conserver ta soupe au moins trois quatre mois sans aucun souci. J'ai stocké des légumes en conserve pendant deux ou trois ans sans qu'ils se perdent, mais il arrive qu'un bocal finisse par tourner plus tôt que les autres, c'est toujours embêtant de gâcher, du coup j'essaie de tout consommer sous un délai de six mois, jusqu'à un an pour le coulis de tomate (plus ce que tu prépares est acide, plus ça se garde, et la tomate est très acide).

Merci beaucoup, ta réponse m'éclaire!

Je teste des recettes de soupe depuis lundi et serai prête à les mettre en "boîte" grâce à tes conseils ce WE!