Conserve et recettes de courgettes

bonjour

les courgettes arrivent et je cherche des idées pour les conserver pour cet hivers
le chutney de courgette est une recette que je viens de découvrir je ne connaissais pas mais avec quoi on mange cela
si vous avez d autre idée pour les conserver ou les cuisiner merci d'avance a bientôt

la ratatouille se congèle très bien.
courgettes farcies aussi
je congèle de gros tronçons,non pelés,pour mettre dans la soupe(sans décongélation)en hiver

les courgettes seules coupées en cubes se conservent très bien en bocaux surtout les + grosses c'est celles que je préfère elles ont plus de goût :les peler sommairement ,retirer les graines ,couper en cubes ,blanchir 3mn ,tremper dans eau froide pour arrêter la cuisson ,égoutter ,mettre dans bocaux et tasser avec la main , 1 c à café de sel et 1 de citron remplir d'eau jusqu'au trait ,fermer ,stériliser 1 h à 100° ,sinon je les fait cuire ,passer en purée et au congélateur ,pour soupe et purée avec pomme de terre ou alors en ratatouille ,les bocaux je m'en sers l'hiver pour gratin ou béchamel ou soupe mais je prends soin de les faire égoutter la veille comme tous les légumes d'ailleurs

Je fais de la confiture de courgettes qui se conserve très bien comme une autre confiture.
Ca se marie bien avec le foie gras pendant les fêtes par exemple, sur des toasts avec du chèvre etc...

je fais aussi de la confiture de courgettes

marie38 et Kallindra comment faites-vous la confiture de courgettes, on vient de m'en donner d'ÉNORMES!, nous ne sommes que 2 alors pour ne pas les perdre, je souhaiterais des recettes. J'ai fait un gratin : courgettes al denté, boulgour cuit et béchamel au thon, gruyère râpé et une 2eme série de couches et hop au four, j'ai fait aussi ratatouille, omelette, mais j'aimerais faire autre chose. Pas de place au congelo. Merci par avance pour votre collaboration.

Merci Marie bonne nuit

Bonjour,

Pour garder les courgettes du jardin il y a aussi la solution frais : cueillies très grosses, la peau est un peu plus dure. Elles se conservent ainsi comme on pourrait le faire avec des potirons. Et chez moi ça tient jusqu'au mois de mars...

Lilia

merci lilia, je retiens A+

Tu les conserve ou et comment?

ah, c'est le genre de recette qui me tente, il ne me reste plus qu'une grosse courgette à utiliser, je pense que se sera fait demain. Mais je ne dirai pas que c'est de la courgette! je ferai goûter et ensuite je leur dirai avec quels ingrédients elle est faîte c'est comme cela que je pratique pour tout ce qui est nouveau, et une fois mangé et apprécié je donne la composition. Il faut être chipie qqfois, même si l'on a dépassé l'âge depuis des décennies
Merci Kallindra

Avec plaisir J'ai fait pareil avec des amis, ils ont tous aimés et ils étaient surpris que ça soit de la courgette.

kallindra, je m'apprête à la faire, la courgette est pelée , y a plus cas râper, petite question : la confiture se gélifie ou bien faut-il ajouter un gélifiant? pour ma part de l'agar agar. Je pense qu'avec 1h30 de cuisson, cela doit bien réduire. Merci j'y vais

C'est prêt, j'ai passé les courgettes au quick chef, plus rapide qu'avec ma râpe à trous trous, j'ai mis du sucre de canne car je voulais l'utiliser, je m'aperçois que j'ai oublié le zeste de citron , je vais y aller, j'ai mis des abricots moelleux que j'avais, des raisins secs, et une gousse de vanille bourbon. Verdict demain après midi. Je viens d'avertir la copine qui m'a apporté les courgettes qu'elle aurait une surprise. Je lui avais fait découvrir la cramaillotte ( confiot avec des pissenlits ) sans lui dire ce que c'était et à son tour elle en surprend plus d'un!
A+

Bonsoir Steffy18,

Je viens de me rendre compte que je n'ai pas été prévenue d'une réponse...

Donc à la réponse de où et comment conserver des courgettes du jardin, je dirais que c'est comme le potiron.
Mes beaux-parents les mettent en cave (peu humide) et surveillent régulièrement.
Les miens, vu que ma cave est plutôt humide, sont au grenier.

Voilà !

Lilia

Merci!

Salut

Désolée de la réponse tardive mais je ne reçois pas les avertissements
Je réponds quand même, au cas où quelqu'un se poserait la question également, je ne mets pas de gélifiants. C'est comme une confiture de fruits. Tu me diras si cela a été apprécié.

A bientôt.

bien, je l'ai faîte comme prévu, elle a une belle couleur, et un goût extra , J'ai eu un doute au sujet de la gélification et j'ai rajouté un peu de agar agar, mais la prochaine fois je m'en passerai .Merci encore

j'aimerais savoir combien y a t-il de tasse dans 100 ml? j'ai une recette de chocolat chaud et la recette demande 50 cl de lait entier et 10 cl de creme entier. je sais que 50 cl equivaut a 2 tasse mais je ne sais pas combien de tasse dans 10 cl.