Conserve sans stérilisation

Bonjour,
la pleine saison a commencé et nous récoltons beaucoup de courgettes. La petite famille adore la ratatouille mais je ne sais pas comment la conserver pour cet hiver.
Je viens de regarder si il était possible de faire des conserves sans stériliser.
J'ai trouvé des personnes qui disent de mettre la ratatouille chaude dans les bocaux, les retourner et ensuite laisser refroidir.
Qu'en pensez vous?
Merci pour vos réponses
JF Sandy et les tibouts

on le fait pour les confitures et cela marche très bien, mais pour ce type de conserve je ne sais pas et j'avoue que cela m'intéresse aussi, mais j'ai quand même un doute, car les confitures, c'est le sucre qui permet aussi la conservation.

En tout cas c'est une bonne question.

Bonne soirée

j'ai trouvé comment faire pour les conserves de ratatouille
il faut la faire chauffer et la mettre en bocal quand elle est chaude et fermer tout de suite
on va essayer ce week end

Bonjour cela fait deux ans que je fais ça pour la ratatouille et j'avoue que cela marche bien!évidement il ne faut par la garder plusieurs années, chose que je n'ai pas encore fait , mais d'une année a l'autre cela a bien marché!
Par contre j'évite de mettre de l'ail il vaut mieux rajouter quand vous la réchauffez!

Cette méthode m'intéresse vivement mais utilisez vous des pots de confiture ou bien des bocaux avec des caoutchoucs neufs ?

Bonjour, on peut utilisé des pots a confiture mais je les trouves trop petits,
Pour moi je gardes les pots, quand j'achètes des conserves dans le commerce par exemple la moutarde ou des petits pois,ou fruits au sirop etc.... car ils sont plus grand, donc ses pots je m'en sert pour ma ratatouille ou même autre légumes et cela marche bien !

Avez vous déjà ait des conserves de soupe autre qu'en les stérilisant