bonjour, voilà je plantés des piments dans mon jardin (pour la 1 ère x) mais je ne sais comment les conserver, qqun peut me donner qques conseils?? merci
Conserver ses piments?
10 réponses · 7913 vues
fred 1
tout doit dépendre de la manière dont tu les ulisent ensuite ?
en conserve ? au vignaigre comme les cornichons ?
Je n'ai jamais fait de piments, mais c'est de la même famille que les poivrons et les poivrons se mettent très bien au congélateur.
espérant t'avoir un peu aidé ? ...
tout doit dépendre de la manière dont tu les ulisent ensuite ?
en conserve ? au vignaigre comme les cornichons ?
Je n'ai jamais fait de piments, mais c'est de la même famille que les poivrons et les poivrons se mettent très bien au congélateur.
espérant t'avoir un peu aidé ? ...
bonjour
moi j'en met tous les ans pour mon frère qui adort ça! et quand ils sont rouge je les met dans un bocal que je recouvre d'huile d'olive.
en fin de saison je les lui donne et il se fait une purée de piment .
il rajoute de l'ail et mouline le tout.
moi j'en met tous les ans pour mon frère qui adort ça! et quand ils sont rouge je les met dans un bocal que je recouvre d'huile d'olive.
en fin de saison je les lui donne et il se fait une purée de piment .
il rajoute de l'ail et mouline le tout.
Bonsoir Fred 1, Coin-coin et Marth
Les piments, je les mets dégorger au sel pendant 24h, puis je les rince. Ensuite, hop ! rangés dans les bocaux et je verse dessus de la bonne huile d'olive. Je ferme et j'oublie un mois à la cave avant d'utiliser.
Sinon, je les sèche tout simplement (voir je les oublie sur la fenêtre de la cuisine...) et je les mouds avant utilisation, des fois je fabrique un condiment "qui arrache" pour les pâtes ou la pizza en mélangeant les piments grossièrement moulus et du thym (50-50).
J'ai aussi trouvé la recette de la harissa (piments tous seuls ou avec légumes, ma préférée) mais je n'ai pas encore essayé.
A vos casseroles et bonne soirée
Archéoglou
Les piments, je les mets dégorger au sel pendant 24h, puis je les rince. Ensuite, hop ! rangés dans les bocaux et je verse dessus de la bonne huile d'olive. Je ferme et j'oublie un mois à la cave avant d'utiliser.
Sinon, je les sèche tout simplement (voir je les oublie sur la fenêtre de la cuisine...) et je les mouds avant utilisation, des fois je fabrique un condiment "qui arrache" pour les pâtes ou la pizza en mélangeant les piments grossièrement moulus et du thym (50-50).
J'ai aussi trouvé la recette de la harissa (piments tous seuls ou avec légumes, ma préférée) mais je n'ai pas encore essayé.
A vos casseroles et bonne soirée
Archéoglou
kikou
heu.... petite question bête lol mais pourquoi les faire dégorger s'ils sont dans l'huile d'olive???
heu.... petite question bête lol mais pourquoi les faire dégorger s'ils sont dans l'huile d'olive???
Salut coin-coin !
Le risque de fermentation est diminué, la conservation prolongée et ...
ils sont beaucoup plus fort !!!
A part ça, le goût est un peu différent. Mais c'est vrai que ça marche très bien sans dégorger ! LOL !
A plus
Archéoglou
Le risque de fermentation est diminué, la conservation prolongée et ...
ils sont beaucoup plus fort !!! A part ça, le goût est un peu différent. Mais c'est vrai que ça marche très bien sans dégorger ! LOL !
A plus
Archéoglou
Pourrais-tu me donner la recette de ma harissa?
8
Recette
Conserver ses piments
Ingrédients
Équivalences
- 500gr de piments
- 1,5 dl d'huile
- 2 càs de sel
- 250gr de piments
- 1 tête d'ail pressée
- 1 càc de coriandre en poudre
- 1 de cumin en poudre
- du sel
- de l'huile d'olive
- 2 kg de poivrons
- 250gr d'ail
- 1,5dl d'huile
- 2,5dl de vinaigre
- 3 càs de sel
- 2 càs de cumin
Bonjour Mamyk
Voici les recettes de harissa que j'ai retrouvée (je suis en train d'emménager !)
Harissa simple
500gr de piments, 1,5 dl d'huile, 2 càs de sel
Placer les piments frais dans une toupine et laisser macérer 2 mois. Ajouter un pois de cayenne. Faire bouillir brièvement le tout et mettre en pot. Ou passer les piments au mixer avec 1,25 dl d'eau, ajouter sel et huile, bien mélanger, mettre en bocaux, recouvrir d'un filet d'huile, fermer.
Harissa "sophistiquée"
250gr de piments hachés, 1 tête d'ail pressée, 1 càc de coriandre en poudre, 1 de cumin en poudre, du sel, de l'huile d'olive.
Mélanger le tout à l'huile. Mettre en pot et recouvrir d'une fine couche d'huile. Conserver au frais.
Harrief (condiment un peu similaire à la harissa)
2 kg de poivrons, 250gr de piments, 250gr d'ail, 1,5dl d'huile, 2,5dl de vinaigre, 3 càs de sel, 2 càs de cumin
Griller les poivrons, les éplucher. Mixer poivrons, piments, ail et huile. Y ajouter vinaigre, sel et épices. Cuire à feu doux jusqu'à réduction d'un tiers. Préparer les bocaux. Mélanger la fécule avec un peu d'eau, ajouter et cuire brièvement. Mettre en bocaux, fermer. Peu se consommer de suite.
Tiens-moi au courant de tes essais, je serais ravie d'avoir ton avis sur la question. Merci et bon appétit à toutes et à tous
Archéoglou
Voici les recettes de harissa que j'ai retrouvée (je suis en train d'emménager !)
Harissa simple
500gr de piments, 1,5 dl d'huile, 2 càs de sel
Placer les piments frais dans une toupine et laisser macérer 2 mois. Ajouter un pois de cayenne. Faire bouillir brièvement le tout et mettre en pot. Ou passer les piments au mixer avec 1,25 dl d'eau, ajouter sel et huile, bien mélanger, mettre en bocaux, recouvrir d'un filet d'huile, fermer.
Harissa "sophistiquée"
250gr de piments hachés, 1 tête d'ail pressée, 1 càc de coriandre en poudre, 1 de cumin en poudre, du sel, de l'huile d'olive.
Mélanger le tout à l'huile. Mettre en pot et recouvrir d'une fine couche d'huile. Conserver au frais.
Harrief (condiment un peu similaire à la harissa)
2 kg de poivrons, 250gr de piments, 250gr d'ail, 1,5dl d'huile, 2,5dl de vinaigre, 3 càs de sel, 2 càs de cumin
Griller les poivrons, les éplucher. Mixer poivrons, piments, ail et huile. Y ajouter vinaigre, sel et épices. Cuire à feu doux jusqu'à réduction d'un tiers. Préparer les bocaux. Mélanger la fécule avec un peu d'eau, ajouter et cuire brièvement. Mettre en bocaux, fermer. Peu se consommer de suite.
Tiens-moi au courant de tes essais, je serais ravie d'avoir ton avis sur la question. Merci et bon appétit à toutes et à tous
Archéoglou
Merci d'avoir répondu si vite. Je vais essayer mais pas tout de suite car j'ai plein de boulot pour l'instant, mais j'en achèterai sur le marché et je pense que je ferai la seconde ou la troisième recette. Au fait, des piments verts ou rouges?
salut et merci pour tes astuces archéoglou maintenat j'ai de quoi "arracher" mes p'tites sauces tomates et autres pizza
Bonsoir, bonsoir à vous !
Pour Mamyk, je crois que c'est égal, le goût change un peu : avec les piments encore vert, il y a une pointe d'acidité...
Sinon Fred, beaucoup de plaisir avec tes nouveaux assaisonnements de pâtes et pizzas !
Bonne soirée et à bientôt
Archéoglou
Pour Mamyk, je crois que c'est égal, le goût change un peu : avec les piments encore vert, il y a une pointe d'acidité...
Sinon Fred, beaucoup de plaisir avec tes nouveaux assaisonnements de pâtes et pizzas !
Bonne soirée et à bientôt
Archéoglou
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