Recette des conserves d'aubergines au naturel
- 3 kg d’aubergines longues
- Gros sel
- Eau
Recette des conserves d'aubergines au naturel.
Ingrédients des aubergines au naturel :
3 kg d’aubergines longues
Gros sel
Eau
Préparation des aubergines au naturel :
Epluchez les aubergines, enlevez le pédoncule et coupez-les en rondelles d'1 cm d'épaisseur.
Saupoudrez les rondelles d'aubergines de gros sel et laissez dégorger pendant 1 heure environ.
Ensuite égouttez et essuyez les rondelles d'aubergines à l'aide d'un torchon propre.
Faites blanchir les rondelles d'aubergines pendant 5 mn dans de l'eau bouillante salée (1 cs de sel par litre d'eau environ).
Retirez les rondelles d'aubergines, égouttez-les et mettez-les dans des bocaux en verre, en les tassant. Couvrez-les d'eau salée, bouillie et refroidie.
Fermez hermétiquement les bocaux. Mettez les bocaux dans une bassine. Recouvrez aux trois quarts d'eau froide et faites stériliser à raison d'1 heure 1/2 d'ébullition le premier jour et d'1 heure le troisième jour.
Gardez les bocaux dans l'eau jusqu'à refroidissement total
pingine
