bonjour,
il y a de nombreuses années que je fais des conserves
et je vous donne la recette qui à mon avis est la mieux. je cuis les betteraves rouges en cocotte minute à la vapeur pdt environ 20 à 30 mn selon grosseur sans les éplucher,après pluches, je les coupes en petits cubes je remplis en tassant bien dans des verrines à vis( à l'origine des confitures) et sans rien ajouter d'autre, pas même de l'eau, je ferme et je stérilise en cocotte minute 20 à 40 mn selon la grosseur des bocaux.( 20 mn pour une verrine de taille courante)
laisser refroidir dedans jusqu'au lendemain, étiqueter et ranger pour de nombreuses années de conservation
(j'en ai retrouvé qui avaient 10 ans, un peu décoloréés mais bonnes) encore une petite chose à
savoir elles peuvent attendre 2 à 3 mois avant d'être
cuites en les conservant dans un endroit frais et moyennement sombre. bonnes conserves.
