Conserves de bolognaise maison ?

Je voudrais réaliser une grosse quantité de sauce bolo maison, mais je préférerais éviter de mettre mes pots au congélateur il est trop petit.
A votre avis, est-ce que je peux la mettre en conserve comme un coulis de tomate classique ou comme une confiture, sachant qu'il y aura de la viande hachée dedans? J'ai un peu peur de m'intoxiquer, lol
Merci!

j'ai essayé de stériliser mes bocaux de bolo...au bout de 2 semaines, ils se sont ouverts et la sauce débordait
donc essaye de ne pas trop remplir comme moi, j'ai mis au trait maxi du bocal...peut-être faut-il mettre encore en dessous!
et la viande, je ne l'ai mise qu'à la fin de cuisson,afin qu'elle reste rosée...et stériliser 45mn

En fait je ne pensais pas vraiment stériliser mes bocaux avec un stérilisateur... on m'a expliqué qu'on peut garder longtemps des bocaux de coulis de tomate ou de confiture en les retournant juste après les avoir mis en pot. Je pensais utiliser cette méthode. Qu'en pensez-vous?

jamais essayer, désolée...

bonsoir

Il y a bien longtemps que je fais des bocaux de bolognèse et quel plaisir d'en avoir d'avance; moi je prépare mes tomates ; j'enlève leur peau après les avoir ébouillantées. Je prépare ma sauce comme d'habitude, oignons, lauriers, thym,sucre, et légumes coupés en petits morceaux, éventuellement un coup de mixeur puis ma viande sur la fin de la cuisson ; je mets en pots que j'ai stérilisé auparavant et je place tout ça dans une lessiveuse, je stérilise 1h30 environ.

A bientôt

Marie81

merci marie81, je prends note pour mon prochain essai...

pour conservais la bolognaise moi je la prépare comme si j aller la manger ,je la mais dans des bocaux et je la stérilise 1h30 100° ,il ma reste sa fait 3ans que je les faites pas de problème pour le moment j espère que je vous et bien rensegnier

A mon humble avis, le problème est venu de la viande, il vaut mieux la mettre en début de cuisson, pour qu'elle soit justement bien cuite avant la stérilisation, question du niveau de remplissage, je le respecte toujours plus ou moins, j'ai eu un problème avec toute une série de pots il y a quelques années, mais je pense que c'était parce que la sauce était trop épaisse, en chauffant elle montait dans le pot, des particules restaient contre le caoutchouc et l'air ne s'évacuait pas bien, tous mes pots ont fermenté et j'ai perdu tout le contenu. Depuis je mets suffisamment de coulis pour qu'elle soit plus liquide. C'est un régal chaque hiver de savourer les préparations de diverses sauces...

bonjour pour la bolo.... je fait revenir des oignon et la viande ,je mai mon consentrer de tomate maison je cuie de 30mm 40mm je laisse refroidir puis je mai ma bolo... dans des bocaux remplis normal et je stérilise 1h30 a 100° je laisse refroidir je lave les bocaux une fois sec je les mai dans un meubles a l abris de la luimiere et et de la chaleur et je conserves bien a bientôt daniellion

Coucou, je me joinds a vous

je prépare ma bolo comme d'hab vers la fin je prend un bocol style a cornichon que je rempli deau bouillante. Quand il est bien chaud et la sauce est prête j'enlevé l'eau du bocal je rempli avec la sauce , je le ferme et je le mets a l'envers jusqu'a ce qu'il soit froid.
Je n'ai jamais eu de problème et en générale on les consomme dans l'année. Je fais comme cela pour tout, confiture, compote, sauce tomate etc...

diamsss, merci pour ta participation
je cherchais à utiliser ce type de procédés simples, et pas une usine à gaz à base de stérilisation pendant 2H dans une lessiveuse... je suis contente de savoir qu'on peut utiliser cette méthode simple, sur le même principe que la mise en bocaux de confitures!

De rien minoukatwoman,
Il faut juste que ta préparation soit chaude et ton bocal aussi. n'oublie pas d'ébouillanter aussi le capuchon.

Voila a bientôt