Conserves de champignons

Bonjour

je souhaiterais faire des conserves de cépes sous forme de bocaux le parfait , pourriez vous m'indiquer comment l'on doit procéder
Merci à tous et toutes pour vos suggestions

Hello

Quand j acheté des champignons et qu'il m ent reste je les eminces et je les mets au congélateur ils se gardes très bien et ils se détaches facilement.

A plus

c quoi des cèpes des champigons :c quoi des cèpes des champigons

Comme Fleurdajon, je congèle mes champignons après les avoir émincés.
Je préfère ça à la mise en bocaux (pour les cuisiner, on les utilise comme les frais). Et je congèle les pieds à part pour les mettre dans les sauces.
Avec la saison qu'il y a eu, je ne te dis pas ce que j'ai au congel...

tu devrais aller faire un tour dans la rubrique concerves salées.
mais si je ne me trompe pas, tu dois les couvir d'un mélange eau et sel, et les stériliser pendant 50 min !!!!
je n'en ai jamais fait, mais c'est ce qu'on m'a expliquer donc je ne suis pas sure de moi !!!!

je viens de tester les cèpes congelés c'était un régal.
ma belle mère congelé uniquement les chapeauxet fait sécher les pieds.
pour la cuisson elle fait cuire les chapeaux congelés 20mn environ et y ajoute les pieds séchés
à toi de voir mais c'est beaucoup plus rapide que la stérilisation

pour les conserves de cèpes, nous avons procédé de la façon suivante:
- nettoyer les cèpes
- les couper en morceaux
- les faire cuire pour faire sortir l'eau
- jeter l'eau des champi
- refaire cuire avec de l'huile d'olive, de l'ail, ...
- tasser dans les bocaux et fermer
- stériliser 1h (stérilisateur électrique) à 100°C

on est contents et ils sont bons

[Message supprimé à la demande de son auteur.]

la congélation des pleurottes cuites ou crues ? merci

[Message supprimé à la demande de son auteur.]

moi je nettoie les cèpes simplement avec un sopalin ou un chiffon humide, je les coupe en lamelles de taille moyenne; ensuite, je les fais cuire avec de l'huile d'olive et je les mets en bocaux avec un peu de jus de cuisson s'il en reste, et je remets un peu d'huile. Je stérilise 1 h maxi et quand je les utilise, j'ajoute l'ail et le persil, sel et poivre.
Ainsi, l'ail est frais.
Idée utlilisation : omelette, p de terre aux cèpes un vrai régal etc...
Bon appétit

zizette

bonjour, je souhaite savoir si des personnes ont reéutilisés les bocaux en verre du commerce (pot de H.vert;blancs ou autres ) et bien sur faire stérilisés merci pour vos réponses

Bonjour;je rentre de Dordogne où il y a bcp de cèpes (ce sont les meilleurs..) et j'ai fait des conserves de cèpes :je les ai fait réduire avec de l'huile et les ai tasser ds bocaux le parfait avec des caouchoucs neufs et mis a stériliser 3h ou 1h cocotte minute .
bon courage

Je viens de faire des cèpes séchés. Coupés en tranches fines, cuits au four à 60° porte entre-ouverte. C'est assez long (environ 3 à 4 heures) mais ça a l'air concluant. Par contre, je ne sais pas comment les utiliser. J'ai peur de les tremper dans l'eau et ainsi de les rendre spongieux.

je voudrais savoir si il faut recouvrir les cèpes d'huile dans le bocal, si c'est un grand bocal, il faut beaucoup d'huile!!!
et une heure à stériliser, dans un faitout, recouverts d'eau ? les bocaux bien sûr!! ça suffit une heure , pourquoi d'autres font 3 heures ?
comme ça coûte cher, j'aimerais bien savoir avant d'en acheter!
merci
zizette à l'air de savoir
dépêchez vous avant que la saison ne s'achève merci à toutes