Conserves de châtaignes

1 sept. 2006

Avez vous dejà fait des conserves de chataignes dans des pots en verre le parf..t.

Pouvez vous me donner la recette ?

2 oct. 2006

Je fais remonter le post, car ça m'interresse aussi de connaître vos astuces pour conserver les châtaignes. J'aimerais en faire des bocaux au naturel pour accompagner la dinde à Noel
C'est classique, mais on en raffole !!

3 oct. 2006

Et up pour moi aussi .... J'en ai ramassé pleins ce we et je ne trouve pas la recette ...

4 oct. 2006

Bonjour à tous,
Je viens de m'inscrire dans ce forum sympa où j'ai déjà trouvé pas mal d'idées.
Voici ce que j'ai concernant les châtaignes.
D'après : Le livre Weck de la stérilisation 1983.

Châtaignes

Temps de stérilisation : 30 minutes à 100° C
Pour la stérilisation, utiliser de préférence des châtaignes (marrons) de bele taille. Avec un couteau, enlever l'écorce extérieure brune des châtaignes. Les glisser ensuite dans le four sur une tôle à pâtisserie, et les réchauffer jusqu'à ce que la peau soit souple sous le pression des doigts. Il faut à cette occasion veiller à ce que les châtaignes ne grillent pas. Vous pouvez aussi les cuire à peu près au trois quart à point dans une marmite remplie d'eau bouillante. Il est alors facile d'en enlever la peau. Une fois séchées, les châtaignes sont rangées dans les bocaux et stérilisées 30 minutes à 100°C. Aucun liquide n'y est plus ajouté.

Châtaignes au sucre.

Sucre à ajouter : 600 f de sucre pour 1 litre d'eau
Temps de stérilisation : 30 minutes à 100°C.
Les châtaignes préparées comme à la recette précédente sont placées dans les bocaux, recouvertes du sirop de sucre bouilli et stérilisées 30 minutes à 100°C.

Voilà en espérant que cela corresponde.