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Conserves de courgettes et tomates

16 réponses · 5014 vues

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Bonjour,

Durant les vacances, j'ai goûté un plat de courgettes et tomates en sauces, des courgettes à la provençale en fait. Je souhaitais donc en faire chez moi et les mettre en conserves pour cet hiver.

Ma tante m'a indiqué qu'à partir du moment où un plat avait de la sauce (liquide) je pouvais mettre en conserves , il suffisait pour cela de stériliser mon bocal avant.

Pourriez vous me donner votre avis svp.

Puis-je stériliser un bocal (stérilisation en eau bouillant dans ma casserole) et y mettre mes légumes ?
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Hello, Kikou, Bonjour
moi je dirais plutôt tu cuisines ton plat, le mets en bocal (au préalable tu rince ton bocal bien sûr!) puis tu stérilise le tout...
je ne suis pas une experte contrairement à certaines, mais je pense que comme ça tu pourras le conserver quelques temps...
Bon dimanche!
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Bonjour
Merci de ta réponse

Je n'ai pas de stérilisateur, je vais donc le faire dans une casserole , combien de temps d'après toi je dois le laisser?
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heu alors je crois que dans une casserole ça ne sera pas possible... pour stériliser il me semble qu'il faut soit un stérilisateur électrique, soit le faire à la coctte minute...
en farfouillant dans les anciens forums tu devrais pouvoir trouver des informations...
désolée, mais je ne suis pas encore une experte et je ne voudrais pas te faire faire n'importe quoi....
bon dimanche!
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steph a raison on ne stérilise pas en ébouillantant 1 bocal mais en remplissant 1 bocal de ta préparation et en le plongeant dans de l'eau froide portée à ébullition pendant 1 certain temps , si tu n'as rien( 1 faitout ou quelque chose de haut), peut être que quelqu'un autour de toi a 1 stérilisateur qu'il pourrait te prêter, par contre tu peux utiliser des bocaux de récupération genre pot de moutarde ou cornichons à condition qu'ils ferment bien ,pour être sûre tu remplies ton pot en laissant 3 ou 4 cm de vide tu le renverses et tu vois, si rien ne coule c'est bon, mais quand même on peut plonger les bocaux dans l'eau bouillante pour les aseptiser mais ça ne stérilise que le bocal
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Bonsoir,

J'ai finalement fais mes bocaux de légumes mais sans suivre les conseils de ma tante, j'ai cuisiné mes légumes, (stériliser une 1ere fois mes bocaux pour plus de sécurité) déposé mes légumes dans les bocaux, fermer et déposer mes bocaux dans un faitout rempli d'eau et j'ai laissé bouillir pendant 1 heure.

Mais.....Il y a des bulles d'air lorsque je retourne mes bocaux Choqué
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des bulles d'air c'est curieux ! dans quel bocaux as tu mis ta préparation ? est ce que l'eau de stérilisation est propre ou souillée ce qui voudrait dire que tes bocaux ne sont pas étanches
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Dans des bocaux de récupération (confiture / cornichons) qui ne fuient pas je les ai testé, l'eau est propre oui pas de problèmes
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je ne comprends pas, mais as tu laissé les bocaux refroidir dans l'eau ou les as tu enlevés de suite si oui ce n'est pas bien stérilisé et explique moi comment tu as fait moi je n'ai jamais vu des bulles dans mes bocaux
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Voila comment j'ai procédé :
1/ Stérilisation de mes bocaux dans eau bouillante
2/ cuisiner mes légumes
3/ déposer mes légumes dans mes bocaux
4/ stérilisation des bocaux fermés avec légumes dans eau bouillante
5/ retirer mes bocaux une fois refroidis
6/ retourner mes bocaux (comme je le fais avec mes confitures)

c'est tout

Le lendemain, j'ai ouvert un bocaux, afin de le consommer car cette histoire de bulles me tracassaient, lorsque je l'ai ouvert il y a eu un "flop" comme lorsque tu ouvre un bocal neuf de cornichons
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combien de temps la stérilisation? et est ce que l'eau recouvrait bien les bocaux, sinon il faut mettre 1 poids ou 1 pierre dessus et ce n'est pas la peine de retourner les bocaux 1 fois stérilisés et aussi as tu bien essuyé les bords des pots avant de fermer le couvercle et après je ne sais plus je sèche !par contre je met 1 c à café de jus de citron dans tout mes bocaux ,je n'ai jamais fait des conserves courgettes tomates je fais soit de la ratatouille soit les légumes séparément
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Bonjour,

Alors j'ai laissé 1 heure dans l'eau (mes bocaux étaient totalement recouvert d'eau) et 1h10 à 130° dans mon four.

Par contre, effectivement, je n'ai pas pensé à essuyer les rebords avant fermeture...Mince ! confus (ennuyé)
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pourquoi dans le four ? tu vas avoir de la bouillie ce sera trop cuit, si la préparation est cuite 30mn de stérilisation sont suffisantes,ce que tu as fait est parfait ,pas la peine d'en rajouter, tu dois mettre les bocaux dans l'eau froide ou tiède porter à ébullition maintenir 100° le temps nécessaire pour chaque légumes et puis c'est tout, quand c'est froid tu les sors et tu les ranges, n'oublies pas de bien essuyer les bords du bocal avant de fermer le couvercle, pour les légumes crus on fait blanchir 3 mn (histoire de mieux tasser dans le bocal )et on fait pareil seul le temps de stérilisation diffère d'1 légume à l'autre
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Bonjour Carretou,

Merci de tous tes conseils.
En fait, je n'avais plus de place dans mon gros faitout pour mettre mes 2 derniers bocaux donc je les ai mis au four suivant ce que j'avais pu lire sur le net. Je vais bien faire attention de ne plus oublier d'essuyer les rebords par contre. Très Heureux Bisou
15 Recette

Conserves aux tomates et courgettes

Ingrédients Équivalences
  • 1 + 1/2 grand saladier de tomates
  • 1 grand saladier de courgettes
  • 1/2 du même grand saladier d'oignons
  • 1/2 L d'huile d'olive ou de tournesol
Recette certifiée 100% sans IA
hola,voici ma recette de conserves aux tomates et courgettes.
préparer les légumes:peler les tomates a l'eau bouillante,les passer au robot avec couteau légèrement,quantitee 1+1/2 d'un grand saladier.peler et couper en petits morceaux les courgettes,1 grand saladier.peler des oignons et les passer aux robot avec couteau,1/2 du même grand saladier
dans un grand plat du genre paella:mettre 1/2 l d'huile d'olive ou de tournessol,caraméliser les oignons,ragouter de l'huile si nécessaire,puis les courgettes,puis les tomates.cuire jusqu'a conplete évaporation de l'eau.une fois froid,renplisser les bocaux (simple bocaux a capsule recuper
type confitures,miel,légumes)essuyer les bords et visser a fond.prendre un grans faitout,mettre un torchon au fond,placer vos bocaux,renplir d'eau froide jusqu'a immertion.compter 1/2 h après ebulition,laisser refroidir totalement avant de sortir les bocaux.
variante de recetteSurprisignons+tomates.oignons+tomates+poivrons.oignons+tomates+courgettes+poivrons.hasta luego
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c'est tout à fait ça "Aragon" mais on oublie toujours de dire de bien coincer les bocaux pour éviter qu'ils s’entrechoquent à l’ébullition, si on n'a pas assez de bocaux pleins de préparation , en remplir avec de l'eau pour compléter ou de vieux chiffons
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Merci Aragon Très Heureux