Conserves de foie gras

Bonjour,

J'ai fait de la conserve de foie gras en stérilisant dans les petits bocaux en verre et des rondelles en caoutchouc

Aucun problème, la conserve est bien stérilisée, le bocal est bien fermé, mais j'ai remarqué un peu d'eau au fond de mes bocaux, même après une semaine de réfrigérateur

Ma question : cette eau va t elle abîmer mon foie gras à la dégustation dans quelques mois ? va t il bien se conserver ?

Si quelqu'un a eu se problème, cela serait gentil de me répondre.

Cordialement
Genechris

bonjour

oui c'est normal sa dépend de la qualité du foie gras mais sa ne change rien pour la conservation et le goût

sa met arriver également

pingine

bonjour
Merci pour ta réponse, cela me rassure.
Bonnes Fêtes

genechris

Bonjour

J'ai fais également un joie gras en conserve.
J'ai pris un fois, j'ai dénervé, sallé et mis dans un bocal avec une rondelle.
J'ai stérilisé 1heure à 100°c.

Résultat : plus rien dans le bocal ou presque.

Quelqu'un pourait-il m'aider? Qelles erreurs j'ai fait?

Merci de vos réponses

hé j,j'ai connu ça le problème est que ton foie gras étais de mauvaise qualitée tout simplement

pingine

moi mm je fais mes conserves de foie fras et mes pâtés de foie gras:
d'une part, le temps est trop long, c'est 35mn pour un mi-cuit et 40mn pour un cuit.
et d'autre part, il faut que ton foie gras soit le plus frais possible, j'ai fais le test avec un foie gras qui avait une DLC plus longue et un autre qui avait une DLC qui se finissait dans les 2 jours suivant, j'ai obtenu un meilleur résultat avec le premier....


pâté de fois gras en conserve (chair à saucisses et foie gras):